餐饮协会厨艺大比拼

本报讯昨（19）日，记者从市餐饮行业协会获悉，为提升企业竞争力，助推南充餐饮行业发展，9月14日， 市餐饮行业协会、市美食协会共同主办了“服务礼仪培训”暨“第一届果香杯厨艺大赛”。

14日下午，厨艺大赛在南充大蓉和酒楼举行，大赛分为三大板块：传统川菜类、火锅类、米粉面类，其中在传统川菜类的厨艺比赛中，以回锅肉、鱼香肉丝、嘉陵江创新菜为比赛菜品。

记者在现场看到，参加比赛的厨师同时动手烹饪，从选材、洗菜、切菜再到食材下锅、控火、调味、起锅，一个个烹饪步骤有条不紊地进行着，不一会儿第一轮比赛结束， 在关火起锅的那一刻，整个赛场充满了食物的香味，让人不禁食欲大开。“鱼香肉丝和回锅肉是最普通的川菜，也是极具川菜特色的代表菜品。” 市餐饮行业协会相关负责人告诉记者，此次比赛将通过菜品的色香味考验厨师的烹饪技巧。

参赛菜品端上桌， 评委们开始品尝，然后根据菜品色香味对其进行综合评分。经过5个小时的厨艺大比拼，评委们评选出冠、亚、季军和最佳口味奖、最佳人气奖、优胜奖等奖项。

当天除了厨艺大赛，还对前厅服务人员进行了服务礼仪培训。“优质的服务不仅仅在菜品， 更体现在餐饮礼仪上。”该负责人说，此次有幸请到了中国形象设计协会注册礼仪培训导师前来授课。在礼仪培训课上，礼仪导师通过案例分析、现场演练、情景模拟、游戏互动等多种形式让学员增强对服务行业的认同感， 树立起良好的服务心态。通过礼仪培训， 让学员们懂得了塑造与个人风格相适的专业形象， 熟练掌握了服务接待中的礼貌礼节礼仪常识。

活动结束后，大家纷纷表示，通过这样的活动相互交流，受益匪浅，希望市餐饮行业协会今后将此类活动常态化， 让协会在共建、共治、共享的良好氛围中茁壮成长。

南充晚报记者 张瀚誉 文/图

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