30所高校后勤大厨 南充拼厨艺

本报讯 方方正正薄厚均匀的姜块、细如火柴棍长短一致的土豆丝……近日，由四川省高校后勤协会、 南充市教育和体育局、 南充市科学技术协会主办的四川省第三届高校烹饪技术大赛在南充市职工大学举行，来自全省30所高校的200余名后勤大厨，齐聚一堂一较高低。

本次比赛为高校后勤团餐烹饪技术比赛，比赛分“红案”和“白案”两个技术组进行。“红案”组要求在120分钟内现场完成10人量的“鱼香肉丝”、“青椒土豆丝”和“地方风味品种”三个菜品的制作，“白案”组要求在120分钟内现场完成10人量的两个规定面点品种和一个“地方风味品种”的制作。每组比赛分别由5位评委根据成菜质量的“操作流程、成菜数量、成菜质感”等进行量分，评判出团体和个人“金奖、银奖、铜奖、优秀奖”等奖项。

在“红案”组的比赛现场，记者看到，菜刀在选手们的手上，举重若轻、上下翻飞，好似在菜板上跳舞， 把刀下的各种食材切得井井有条。在“白案”组的比赛现场，面粉在他们手中就像艺术品一样， 从面粉和成面团，再变成各式各样的糕点，令人食指大动。为展示精湛的厨艺，各位大厨们均拿出独门秘方， 亮出了各校食堂最受学生欢迎的独创菜谱。

据悉，开展全省高校烹饪大练兵、大比武， 旨在让高校学生在学校食堂吃得更营养、更安全，也让高校后勤技术人员相互交流标准规范的科学烹饪技术， 进一步弘扬工匠精神、传承烹饪文化。

南充晚报记者 祝真珍 文/图

实习生 陈洪霞

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