四川省第三届高校烹饪技术大赛在南充举行

（记者 杨晓江 见习记者汤鹏飞）7月27日上午，四川省第三届高校烹饪技术大赛开幕式在南充举行。比赛由四川省高校后勤协会主办，四川省高校后勤协会伙食专委会承办，南充市科学技术协会、西南石油大学（南充校区）、南充市职工大学、南充市烹饪协会协办。省内30余所高校食堂厨师代表300余人参加大赛。

记者在比赛现场看到，比赛分“红案”和“白案”两个技术组进行。所有选手各显神通，在“红案”组比赛现场，菜刀在选手们的手上上下翻飞，好似在菜板上跳舞，把各种食材切得井井有条。在“白案”组比赛现场，面粉在选手们手中就像艺术品一样，从面粉和成面团，再做成各式各样的糕点。

据了解，本次大赛的两个技术组都分别有三个课题，“红案”组要求在120分钟内完成10人份量的鱼香肉丝、青椒土豆丝、地方风味品种三个菜品。“白案”组要求在120分钟内完成10人份量的两种规定面点和一个地方风味菜品。每组比赛分别由5位评委根据菜品操作流程、成菜数量、成菜质感、观感、口感、味感、操作时间、原料运用、成本核算等进行量分评判，评选出团体和个人的金奖、银奖、铜奖、优秀奖等奖项。

“我们在赛前做了充分准备，先在学校办了一个内部比赛，让优秀选手脱产集训。”四川大学食堂厨师代表队领队张卫明说，希望通过比赛增长学校厨师见识，提高学校厨师手艺。

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