茄子烧豆角

夏季需多吃些蔬菜， 有利于生津止渴，清热泻火，排毒通便。今天为大家推荐茄子烧豆角，这是一道家常菜，原料主要有茄子、豆角、蒸鱼豉油等。

准备食材：

茄子、 豆角均根据自己喜好准备适量；蒸鱼豉油5克、蚝油3克、味精2克、鸡精3克；盐、蒜适量。

做菜方法：

1、豆角洗净擦干，择长段备用。

2、茄子带皮切条状，大蒜去皮压破成片状，备用。

3、锅热多一些的油，下豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。

4、锅热油，下大蒜、茄条翻炒至软。

5、放入豆角，加蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，盐、鸡精、味精翻匀即可。

小贴士：

中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示， 豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高， 各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角被誉为“蔬菜中的肉类”。

卓锦酒楼厨师长钱坤点评： 茄子烧豆角这道菜健胃补肾， 含有易于消化吸收的蛋白质，多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌， 是糖尿病人的理想食品。南充晚报记者 李雪

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