餐饮从业人员参加食品安全管理员考试

本报讯（陈钧先 朱宏渝）“某火锅店在后厨用简易装置回收火锅底油，并掺入新的底料提供给顾客食用，根据《食品安全法》第一百二十三条，该家火锅店将面临的处罚是？”7月13日上午，在顺庆区食品药品监督管理局召开的全区火锅店食品安全管理员培训会上，近300名从事相关行业的责任人齐聚一堂，接受食品安全操作规范培训，并参加了餐饮服务单位食品安全管理员考试。

记者在考试现场看到，从事火锅、冒菜等火锅类餐饮服务单位的负责人正在填写考试卷。从试题上可看到，28道题目涉及食品安全的方方面面。

“本次培训和考试，让我意识到食品安全的重要性，为火锅店规范经营指明了方向。”某火锅店负责人蒋薇考试结束后对记者说。

“我们还现场发放了餐饮服务单位食品安全管理员培训资料、餐厨废弃物处置台账等。”该局相关负责人对记者说，通过发放相关资料，要求从业者学法懂法，从而建立更加完善的餐饮管理制度，确保市民“入口”安全。

该区食药监局还将在全区范围内打造火锅示范店，对未超范围经营凉菜，用具、冰柜生熟分开，火锅底料配料表公示等22项内容进行打分。“只有从这些细节入手，才能让我们的餐饮服务越来越规范。”该局相关负责人说。

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