火锅“老油”充新油 店长厨师被刑拘

（记者 张蓉萍 实习生 罗虹）6月30日，记者从顺庆区食品药品监督管理局获悉，日前，该局在开展食品安全专项整治行动时，发现一家火锅店涉嫌生产销售有毒有害食品。目前，犯罪嫌疑人蒲某、张某已被依法刑事拘留。

6月26日上午，顺庆区食药监局执法人员在市石油南路某火锅店检查时发现，该火锅店厨师正在炼油。当执法人员询问所炼的油可以起多少锅、每天要炼多少公斤油、每天要倒掉多少公斤废弃油脂时，店老板和厨师闪烁其词。执法人员随即检查了火锅店的进货票据、销售记录、视频资料和餐厨垃圾去向，发现其中多处数据不相吻合。执法人员又调取监控录像，发现该火锅店将客人吃剩的残渣残油进行过滤后，将残油回收炼制后，冒充新油继续使用。

经查，该火锅店老板蒲某此前刚参加了顺庆区食药监局举办的火锅专项整治动员大会。据蒲某交代，为节约成本，并给火锅提鲜，蒲某和厨师张某合计后决定，把客人食用过的残渣残油通过过滤回收和加热提取后，冒充新油添加到火锅汤料中，销售给顾客食用。执法人员掌握证据后，将此案移交顺庆区公安分局治安管理大队查处。

“开展火锅类食品整治行动，主要是规范火锅行业正常的经营秩序，保证市民舌尖上的安全。经过整治，目前已收到了比较显著的效果。”顺庆区食药监局食饮股股长谭立告诉记者，经过此前的宣传和整治行动，目前部分火锅店已主动在厨房内安装摄像头，在大厅里安装显示屏，让食客可以放心就餐。

据了解，目前，该火锅店已被查封，犯罪嫌疑人蒲某、张某因涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被顺庆区公安分局依法刑事拘留。

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