本报记者王青山每天一早一晚是南充雷仕食品有限公司董

□本报记者 王青山

每天一早一晚，是南充雷仕食品有限公司董事长雷胜斌最忙碌的时候：为市区20多家门店和5所中小学校配送蛋糕、糕点等。目前，雷仕食品有限公司已经成为南充市第一家成规模进行配送的蛋糕企业。

生意红红火火的背后，是企业对食品安全的高度重视。“近两年来，公司改造生产环境、购置生产和检测设备、加强食品安全关键节点的控制，投资超过100万元。”雷胜斌掰着指头算账，“食品安全的投入也带来了高回报，公司销售收入和利润，每年都以30%的速度在递增。”

“正在向有关部门报批，建立新厂，扩大生产规模。”雷胜斌说，“这一切都要感谢南充市质监局，是他们‘逼出来\’的。”

“逼迫”雷胜斌不得不加强食品质量和安全监管的，来自于南充市质监局的开全省先河之举——食品生产加工企业安全风险评估办法。

南充市质监局局长李泽林介绍，所谓风险评估办法，就是改变过去的打分制，对食品企业的人员、生产工艺、现有质量等9个方面进行“是”或“否”的评定，把企业食品安全风险分为A、B、C三类。李泽林举例说，某企业有10个员工，其中9个进行了健康体检，按照过去的打分方法，该项指标的得分是9分，按照新的评估办法，该指标得分为零。

南充市质监局的该项创新举措，也是被“逼”出来的。据了解，全市目前有食品生产加工企业近3000家，其中有小作坊2000多家，取得QS认证企业有333家。

“平均每个工作人员监管企业超过110家。”南充市质监局分管食品安全的副局长王濒说，“其中，重点监管获证企业，因为获证企业产量高、销售半径大、影响面宽。”而在对获证企业的监管中，根据风险评估情况，对C类企业实行特别监管，B类重点监管，A类一般监管。根据日常监管情况，对食品安全隐患没有及时整改或整改不到位的企业，坚决取缔。2011年，该市就取消了18家企业的资格认证。雷仕蛋糕被评估为B级后，企业投入100多万元，改造更新设备，改善生产环境，对质量控制更加有效。

有奖举报，发挥群众的力量净化餐桌环境，是南充市质监部门加强食品安全监管又一行之有效的措施。该市质监局向社会公布食品安全有奖举报电话，并做到了举报一件查处一件，取信于民。2011年8月，顺庆区质监局接到群众举报：有人在搬罾镇生产假酒。质监人员果断出击，一举查获案值10多万元的假酒。目前，此案已经移交司法机关。据了解，2011年，通过群众举报，全市就查获生产假冒伪劣食品案件3件。

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