着盛装 品美食 听川剧一年一度牛王会 大力寨村迎客来

●张枥 李果 曹伯同

5月3日，农历三月十八，南部县玉镇乡大力寨村人声鼎沸、热闹非凡，当地一年一度的传统农耕民俗文化活动牛王会拉开帷幕。

牛王会延续至今已有200余年历史。每年农历三月十八，四面八方的群众都要身着盛装，不约而同汇聚于此，共庆牛王会。

A.客从八方来

5月3日牛王会当天，不仅当地男女老少前来赶会，西充、盐亭等周边县的群众也早早赶来，他们或沿路步行，或以摩托车、汽车等代步，短短数公里的村道上熙熙攘攘、车来人往。

大力寨村一处山腰的仿古牌坊处，有一个自然形成的大坝子，如今已被村民改造成兼具集市功能的小广场。坝子左侧留有一块空地作停车之用，一旁则搭建起简易凉棚，置以石桌、石凳等供赶会的游人临时休息。右侧建有房屋，临时形成街市，进行各种交易。从广场往下，还建有简易的戏园和食堂，可供千人看戏、百余人就餐，极为闹热。

牛王会上，美食繁多，其中最诱人、最具特色的当属色泽黄亮、个头偏大的大麻花。游客们排着长长的队伍前来购买。

大麻花也被当地人称作犁后盘麻花，最初只在牛王会当天作为一道祭品，祈求来年风调雨顺。如今，大麻花已成为牛王会上必不可少的一道美食，更成为许多人心里的一种乡愁。

大麻花颇为香脆，有甜、咸两种味道，每根重0.5公斤左右。为了赶制这些麻花，店主邓贵荣需要提前1周开始准备，8000个麻花必须在牛王会正式举行的前一天全部炸好，然后由车辆运至山上。而堆码上架则必须由人工进行，讲究码放整齐、互留间隙，以便通风，保持麻花的口感和风味俱佳。邓贵荣告诉记者，他家制作麻花的工艺从清朝流传下来，能够存放1个月以上不变质。

除了颇具特色的大麻花，牛王会上的大馒头也令人垂涎欲滴。又白又大的馒头软甜可口，配以十字花刀，一个就有0.5公斤左右。当地人介绍，过去由于山高沟深，村民劳作十分不便，而大馒头一个就能抵壮汉一顿的饮食，于是村民也就有了制作大馒头的习惯，同时也祈望来年风调雨顺、五谷丰登。

B.川剧来助兴

牛王会期间，“唱大戏”必不可少。所谓大戏，就是传统的川剧表演，这也是吸引人们前往的原因之一。不用口口相告，不用广播宣传，只等鼓乐一响，人们就必定准时到来，早到的有机会坐到现场摆放的简易条凳，来晚了的则只能靠墙站着观看，但现场个个看得津津有味。

平日里，大力寨村的山上行人稀少，村民生活比较单调，而到了农历三月十八，在这里就会碰见很多熟人，因此牛王会也成为拉近彼此关系的纽带。

靠着戏台的一间宽敞瓦房内，搭上十来张折叠桌椅，就成了一个简易的餐馆，几个简单的农家菜肴，不但量足味美，价钱也极为公道，熟人在一起，气氛也不错，畅快地喝上两盅，相谈甚欢。

亲朋好友在一起，或喝茶聊天，或把酒言欢。一时间，简陋的餐馆成了升华亲情、友情的所在，牛王会也成为人们敬祀神灵、交流感情和贸易往来的综合性活动。

C.睹“牛神”风采

大力寨山顶上有一尊高约8.8米的紫铜牛像，凡赶会者多会前来一睹“牛神”风采，同时还会祈求牛王保佑来年丰收、六畜兴旺、家庭和睦、子孙健康。

牛王会这天，公鸡的交易历来特别火爆。许多从四面八方赶来的村民，大多会带着公鸡到牛王庙里祭拜祈福，然后出售给商贩。也有一些人到商贩手中购买，然后再到庙里虔诚祈福。

据传，过去人们以公鸡祭拜牛王，通常用一把弯刀将公鸡宰杀，然后取血祭拜，而鸡肉则被视为牛王的恩赐，带回家去让全家食用，以求家人都享受福泽。如今随着人们文明程度提高，这一祭拜方式被逐渐简化，演变成将公鸡的鸡冠切掉一点，滴血在地即祭拜完毕。

“耕地全靠耕牛，且年年收成不错，村民便认为这是牛王在暗中相助。”当地一位老人告诉记者，过去每年农历三月十八，养牛的农户都要让牛在家休息，并把牛厩收拾得干干净净，用最好的谷草和饲料喂养。现在农村的耕牛少了，大家祭拜牛王更多是一种心理寄托，一份对美好生活的向往。

据传，唐末宋初，老百姓为逃避战乱搬迁到大力寨山一带依山建起房屋。由于这里的耕牛耕种庄稼十分卖力，人们便在大力寨山上修建了牛王庙进行祭拜，祈求牛王保佑耕牛不生病、爱卫生、力气大、不偷吃庄稼。从清乾隆年间起，每年农历三月十八起举行为期3天的牛王会，至今已有200余年历史。

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