保障食品安全 学校食堂出新招学生每天吃什么 “透明厨房”现场直播

新学期开学，除了新的课本、新的老师、新的校园受到关注，新的食堂，也是学生、家长关注的重点。新学期，不少学校食堂都有了新的变化，南部东方国际学校食堂，就开启了“现场直播”。

透明厨房 食堂操作现场直播

9月15日，位于南充市南部县的南部东方国际学校建成了“透明厨房”。曾经的学校食堂标注着醒目的“闲人免进、谢绝参观”大字，现在则通过设置透明玻璃窗、安装视频监控设备等方式，将食堂的情况展现在家长眼前。学校食堂环境好不好？今天买了些什么菜？菜的质量怎么样？烹饪过程干不干净？这一切，家长都可通过高清摄像头观看“现场直播”。

“我们在食堂各个方位安装了10多个高清摄像头，在食堂门口安装了两块大屏幕，对食堂内部全方位监控，把食堂从收食材、检测残留农药及重金属、入库、清洗、炒菜、出菜、试吃、留样、饭后清洗、消毒等所有环节都显示在大屏幕上，家长、学生都可以随时观看。”据该校食堂负责人介绍，摄像头记录的录像将保存至少15天。

新学期，南充不少大中小学、职业技术学校及幼儿园等的食堂都开启“透明厨房”模式。在食堂的厨房、就餐区域安装监控摄像头，食品药品执法人员可以通过网络视频监控，远程监管学校食堂厨房情况。视频监控24小时不间断，而且相关的视频资料可以保存15天左右。一旦发现某一所学校出现食品安全问题，就可以及时调取视频回放，检查厨房加工现场的卫生状况。

安全快检 农药残留污染现场测

除了建设透明厨房，这学期南部东方国际学校食堂还多了一间快检室，快速检测食品安全。学校食堂采购的白菜、胡萝卜、青笋等农副产品，将通过快检设备，检测是否有农药残留污染等，保障师生日常食品安全。

“食品食材在出厂前会进行检验，学校快检室主要测农副产品，比如对白菜、胡萝卜、青笋等蔬菜进行农药残留检测，对猪肉进行瘦肉精的检测。”据该负责人介绍，通过食品安全检测仪，现场可快速检测非法添加物、农药残留、兽药残留、激素、色素、生物毒素等70多个指标，从源头上保障师生日常饮食安全。

据了解，2016年初春季开学后，南充市食品药品监督管理局、南充市教育和体育局等部门就联合开展了“送食品安全进学校”，计划在全市范围内设立多所学校食品安全快速检测室。今年5月，全市首个学校食品安全快检室在南充市第十一中学正式投入使用。（谢杰）

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