“无缝”监管 保障食品安全

本报讯（曹伯同）9月19日至23日，首届全国钓鱼运动会暨第七届中国升钟湖钓鱼大奖赛在南部县升钟湖景区举行。为让游客、参赛选手、工作人员吃得放心、吃得安全，该县食药监局采取全程“无缝式”监管，确保比赛期间的饮食安全。

“比赛期间，游客、参赛选手、工作人员人数众多，每餐就餐人数至少在2000人左右，必须加强食品安全监管。”该县食药监局相关负责人介绍，该县制订了周密的工作方案，采取事前、事中、事后“无缝式”监管措施，把好食品准入关、加工关和餐饮企业自查关。

据介绍，比赛前期，该县就对景区内所有餐饮企业进行了全面检查，消除安全隐患。比赛过程中，执法人员进驻餐饮企业，实行24小时驻点督察，对食品和食品原料进行检查，要求熟食加工人员佩戴健康证、穿工作服、戴口罩。“餐饮组采购的食品原料必须有检验报告书。对所有采购的食物进行留样，饭菜须留样48小时。”该负责人说。

为做好比赛期间的食品安全工作，该县还与餐饮企业签订食品安全责任书和承诺书，要求企业严格履行管理职能，依法承担食品安全责任，制订应急处置预案。

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