腌鸡腌鱼成串挂 满城尽飘腊肉香

在城区油坊街偏僻的一隅，路边晾着的腊鱼、腊鸡甚为壮观（如图）。市民刘大娘在晾晒的腌腊鱼中找了会儿，笑着说：“找着了，我晾晒的是这条9斤重的草鱼。”刘大娘说，腊鱼在阳光下晒晒，既不霉变，味道更好，她就委托卖鱼的店主漆富蓉帮忙晾晒一条腊鱼。近日，记者在大街小巷采访看到，家家户户的阳台上都挂满腊鱼、腊肉、香肠，有的人家还腌了鸡、兔等等，年味越来越浓。

在漆富蓉的小店里，记者看到，她正带着儿子、儿媳忙着腌鱼：儿媳在破膛、去鳞、婆婆在撒盐……一条大鱼在她的摆弄下，很快就被腌制入盆。“一到腊月，我早晨4点就起床腌鱼，头发都没仔细梳，一直忙到晚上12点。”漆富蓉边腌鱼边说，腌制腊鱼、腊肉，关键是撒盐的比例要到位，一定要把盐均匀地抹在大鱼的每条细缝里，腌出来的麻辣味、五香味、白味腌鱼，味道才正宗。

记者大略一数，有60多条腌腊鱼晾在路边。漆富蓉是涪城区吴家镇广福村人，和丈夫卖了10多年的鱼。看到有些买主喜欢吃腌腊鱼，她开始做起这生意。她腌的腊鱼、腊鸡很受欢迎，一到冬天，来加工的人就络绎不绝。漆富蓉的丈夫为此时常到外地水库购进新鲜的活鱼，有时还开车到南部县升钟湖的水库采购鲜鱼。漆富蓉笑着说：“今年冬天较暖和，太阳多，鱼腌后，3天就晒好了，到目前我已帮市民腌了上千条鱼，儿子也停了在御营坝的生意，来我这边帮忙。”（本报记者 田明霞/文 同拥军/图）

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