兰渝线上的美食：盖章卖的“保宁蒸馍”

9月13日，保宁蒸馍有限公司工作人员在给蒸馍盖上食用红印章。新华社记者刘潺摄 9月13日，四川阆中保宁蒸馍有限公司工作人员在制作蒸馍。新华社记者刘潺摄四川阆中古称保宁，是国家历史文化名城，也是保宁蒸馍的产地。在古城阆中流传着一句顺口溜：“凉面热着卖，馒头盖章卖，醋当饮料卖，牛肉熏黑卖。”这个“馒头”就是当地的传统特色美食———保宁蒸馍。保宁蒸馍经过21道工序精制而成，讲究色泽、味道和造型，出笼后须以食用红盖上鲜章，几百年来一直如此。保宁蒸馍色白、柔和、绵软，其味香甜纯正，热食耐嚼不粘，冷食酥散爽口，有煮、炸、烤等多种吃法。2013年，保宁蒸馍技艺被南充市人民政府公布为非物质文化遗产。（本版稿件有删减）

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