“冒菜”夫妻 大半年挣回10万元

●本报记者 陈宇恒

开一家餐馆，看着前来的顾客津津有味地吃着自己煮的食物，这是26岁的杨华的理想。为了实现这一理想，2014年10月，她和丈夫在阆中市内东街开了一家冒菜店，当起了老板。

照顾家庭 萌发创业念头

7月21日上午10时，记者来到阆中市内东街，找到了杨华夫妻开的冒菜店。30平方米左右的店面，看起来十分干净敞亮，店中放着3张小长方桌和一张大正方桌。此时正好是杨华和丈夫杨波准备食材的时候，店内只有一桌客人就餐，杨波还在忙着打理一些小事，杨华则抱着孩子在店外走动。

“阿姨，准备工作我都已经弄好了，你们简单收拾一下就可以了。”杨波对店员交代了两句后，拉着妻子坐下，一起与记者聊起来。

杨华是阆中人，毕业于成都师范学院，家里还有两个弟弟。“才毕业那段时间，我试图在成都找工作，但想到父母年纪大了，家里还有两个弟弟，最终选择回到了阆中。”杨华对记者说，正是对家庭的考虑，让她萌生了创业的念头。而和丈夫的相识也是在创业准备阶段。

2013年，杨华经人介绍与杨波认识，两人相处了一段时间后，觉得很合得来。当时，两人都在阆中古城做销售，卖牛肉。“长期给人打工总不是办法，我还想让我的父母过上好日子呢。”杨华说，于是，她向当时还是男朋友的杨波提出了要创业的想法。杨波十分支持，表示也有这个想法。

于是，杨华和杨波东拼西凑了起本钱10万元后，2014年10月，他们的冒菜店开张了。

钻研技术 连续一个月吃冒菜

杨华夫妻的冒菜店是加盟店，为此，杨波还到成都学习了半个月的技术。成都总店的厨师也到阆中来教过他们半个月。可厨师刚走，问题就来了。

2014年11月初的一天，一位住在附近的老顾客来到了店里，点了一份以往常吃的冒菜。杨波煮好后端到了客人面前，谁知这位客人刚吃了一口就把筷子一丢，环顾了店面一圈说：“怎么换了个师傅在煮？味道也变了，没有以前好吃了。”说完起身就走了。

这对杨波、杨华的打击很大。一个冒菜店，味道不能得到顾客肯定，结局只能是关门。那几天，杨波和杨华吃不下饭，也睡不着觉。“前期人力物力财力的投入都很大，不能让辛苦的投入白费。于是，我开始琢磨起技术来。”杨波说，多少菜放多少料，他经过一次次的尝试，慢慢琢磨。自己吃了让老婆吃，两个人品尝后再一起商量。那1个月，他们天天吃冒菜。

因为是阆中古城的老街坊，所以杨华知道那位批评他们味道变差的顾客住在哪里。2014年12月中旬的一天，她到那位街坊家将其请到了店里，做了一碗改良后的冒菜。吃完后，那位街坊的一句“这个味道还不错，比之前的那碗好吃多了”，让这对年轻夫妻心中的石头落了地。

如今，杨华夫妻的冒菜店一月的营业额在2万余元。之前的债务，今年上半年也全部还清了，10万元的起本钱全部回来了。“旅游旺季，店里的人忙得团团转，生意好得很。”杨华说。

早起晚歇 其乐融融充满动力

杨华说，虽然店铺早上不营业，但她和丈夫还是每天7时就起床，因为要到菜市场选购新鲜的食材，然后回店里打扫卫生。“每天上午忙这忙那，一转眼就中午了。晚上要忙到11点才关门。”杨波说，孩子出生后，老婆的主要精力就在带孩子和照顾他的起居上了，他则主要负责店面的经营和管理。

对于店面的定位，杨华说定价不能太高，虽然旅游旺季来用餐的人很多，但淡季不可能不营业，所以必须准确定位价格才能吸引人。“素菜每斤是10元，荤菜每斤是35元。如果只吃素菜，人均消费一般在10多元。加上荤菜，人均消费也不超过40元。”杨华说。

为了这个餐馆，夫妻俩每天工作15个小时。他们天天面对油烟味，没有节假日休息。但是，看着孩子一天天长大，他们就觉得付出的一切都是值得的。“家里多了这个小东西后，我顿时觉得身上的担子更重了。虽然有的时候累得连饭都不想吃，但一看到孩子，就充满了动力。”杨波说。

关于未来，杨华和杨波计划明年再开一家分店，争取以后做到让别人来加盟。

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