辗转全国各地，用时20余年，学习各派菜系———祝健：舌尖上的追梦人

●王斌 严金洛

1月12日，祝健像往常一样在饭店忙活。中等身材，微胖，出生于阆中市江南镇银观村，年近四十的他追逐舌尖上的梦想已经20余年。

祝健告诉记者，他的爷爷是江南镇有名的厨师。“新中国成立前，爷爷曾在广元剑阁开餐馆。”祝健说，在那个物资极度匮乏的年代，美食对小孩子的诱惑可谓刻骨铭心。从那时起，一个美食梦便在祝健的心中生根。

到了工作的年龄，祝健想到的第一个职业就是厨师。1992年，他只身前往北京务工，在北京某酒家的厨房打杂。没有任何经验的他时常受到师傅的责备：“连个包子都不会包。”好强的祝健从此每天很早起床，学习和面、调馅、包包子。1995年，祝健回到阆中，在一家餐饮公司当学徒。1999年，该公司改制，祝健下岗了。下岗后的一段时间里，祝健对未来充满迷茫：美食梦还能不能做下去？

经过一段时间的调整，祝健从迷茫中走了出来。他总结了自己的优劣势后，决定要将这个梦继续做下去。他辗转成都、新疆、安徽、西藏等地，到餐饮企业打工，与路边小吃摊老板探讨技术，不断学习和改进自己的厨艺。

2003年，祝健跟随中铁二局海外工程部，远赴摩洛哥打工。“工程部专门进行了考核。”祝健回忆说，测试在成都举行，他做了拿手的川菜，通过了测试。

工程结束回到家乡，祝健萌生了开饭馆的想法。从业多年，他深蕴中国饮食文化的博大精深，决定还要再锻炼几年，积累更多经验。于是，他再次踏上继续深造之路，先后到成都某大酒店、西藏某酒店等企业当小厨“淘真金”。

有了技术还缺资金，2006年，祝健跟随南充交通建设有限公司远赴安哥拉，直到去年才怀揣憧憬回到家乡。

外出“淘金”多年，祝健终于梦想成真，2014年9月，他回乡开了一家饭店。

祝健说，20多年来，他马不停蹄地奔走于全国各地甚至国外，就是为了学习研究中国饮食文化。“我觉得做菜和做人一样，一要用心，二要成熟。”祝健说，多年前，他就可以拥有自己的饭店，但为了让厨艺更加精湛，他又花了数十年时间学习不同地方的饮食文化。“我要用我的厨艺，让顾客得到舌尖上的享受。”

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