素食平淡才是真

对于素食，如果你还会惊讶是老年人养生的专属话题，那么恭喜你，你已变身为“凹凸曼”一枚。当下的素食文化正成为一件又酷又“怀神”的事。各地的素食馆不断兴起与盛行,越来越多充满正能量的活力80、90后加入到了素食的大潮流中，素食正成为年轻人时尚健康生活的新选择。而对于大多数人来讲，在快节奏的生活中，大可将素食当作是万千美食中的一样。品一品，尝一尝，清淡的素食中也能够品出美味、尝到乐趣，你会发现，这种快乐会是纯粹的，发自内心的。

人人皆可“半素主义”

素食不仅是一种环保理念，也是一种健康理念。吃素食能让身体更轻盈，反应更敏捷，脑力更充沛，心情也更开朗……这不是用了广告词，而是很多素食者的自身体验。有人说，素食是一种简约而纯粹的生活方式，一种内心安定而富足的生命体验。因此，爱它的人比我们想象中还要多，它的流行也比我们了解的更久远。

往远的说，牛顿、爱迪生、特斯拉等著名的科学家都是素食的粉丝。爱因斯坦同样也是位素食者，他在开始吃素那天，在日记上写道：“虽然我的三餐没有动物油脂、鱼和肉，可是我觉得这样非常好。我总觉得人类天生就不是肉食动物。”虽然因为外界环境的限制，他并不是一名严格的素食者，但在理念上，爱因斯坦一直都是素食支持者。“除了赞同为了审美和道德原因食素外，我还认为在单纯的身体方

面，素食的生活方式将会给整个人类在性格方面带来极为有益的影响。”咱们再来看看近的，女神高圆圆、男神钟汉良、大叔吴秀波……都深谙此道。还有执导过电影《泰坦尼克号》的著名导演詹姆斯·卡梅隆和他的太太苏茜·爱米斯也崇尚素食生活形态。

“老帮主”乔布斯从上个世纪70年代就开始吃素，但他并不排斥鱼肉和动物相关食品，只是这类食物的摄取比例较少，这被营养专家称为“新素食主义”。而“新素食主义”逐渐演化成“半素食主义”，接着又出现“兼职素食主义”。所谓“兼职素食主义”，指的是周一至周五吃素食，双休日吃荤食的饮食习惯。类似的说法还有“自由素食”，在一周中任意选择几餐吃素食，或者在吃肉时更加注重蔬食的摄取。这些“非主流”的素食追捧者的比例正在不断增加。

这种趋势证明，我们大可不必狭隘地去理解“吃素”。正如周作人在《吃菜》一文中写道：素食主义——“吃菜主义”，可以分作两类，其中一类是道德的，并不是不吃肉，只是多吃菜，其原因大约是由于崇尚素朴清淡的生活，如孔子所说的“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。如果按照这种分类标准的话，则几乎每一个还保留着传统饮食习惯的中国人，都可以给自己贴上素食主义者的标签。

素是一种人生态度

“素食越来越被年轻人所接受，我们也希望素食能被人正确理解，并尝试让素食文化向年轻化延展。”顶着一颗番茄脑袋示人的微信公众号“去哪吃素啊”的创始人阿番就是一个传播素食文化的90后姑娘。在她原创的推送内容中，阿番会拍很多好看的图片和视频放入其中，文字内容也普遍是轻松逗趣的，让大家把素食当作是美食分类的一种去了解和喜爱。

阿番自认是素食圈里的新人，经营“去哪吃素啊”还不到一年的时间。但她却已经完成了上海、北京、杭州、南京、重庆和香港，这六大城市的素食餐厅目录。阿番自己身在上海，陆陆续续已经进行了本地17家店的实地探访和试吃，并亲自去过韩国、日本等地的素餐厅，同时也收到了澳大利亚、美国、新加坡等地的热心素友的投稿。

正因为有那么多的素食小伙伴，都急需一个靠谱的渠道了解哪里才能准确无误地寻觅到合适的素食，本身就从事新媒体工作的阿番就决定自己来给大家创造这样一个平台。阿番笑说，立志要把“去哪吃素啊”做成素食界的大众点评，

话说得像玩笑，事情却做得格外认真。

阿番属性“逗”，在自己的微信公众号“去哪吃素啊”上，她的发刊词是这么写的：“素，是一种人生态度。你当我是吃素的啊！——对，我就是吃素的。”别看这小小一个账号，工作量其实是非常大的。阿番平时空余时间大部分都用来忙活公众号的内容了，推送内容不仅包含了素食餐厅的靠谱推荐和优惠信息指南，还有素食文化和知识作为辅助，也会有素食生活的DIY体验。并且，她还会定期更新全国的素食餐厅列表，方便大家挑选自己喜欢的餐厅。阿番还动员了很多朋友一起来帮忙，此外，各国各地的朋友不仅会帮着关注信息的及时更新，还隔三差五地来给阿番投投稿。

阿番说，自己在探店的过程中，其实也受教很多，太多好心人在不计回报地努力着，自己也更有动力了起来。只希望尽全力让“去哪吃素啊”会成为一个高尚的素食活动指南，一个纯粹的素食爱好者，一个有道德的素食营养师，一个富有人文情怀的素食倡导者，和一个有益于小伙伴们的素食引路人。

素是一种人生哲学

位于上海张江的菩提树餐厅，是一家年轻、充满活力的素食创意料理餐厅。店内空间通透明亮，随处可见原木元素、花朵、盆栽、挂画、书籍等，非常小清新又不失文艺气息。

美女店主亦亦是瑜伽老师，因为长期练习瑜伽，口味渐趋清淡，慢慢就不吃荤菜了。由于从小喜欢烹饪，在开餐馆之前也常常给朋友们做私房菜，大家都赞不绝口。后来与餐厅合伙人一拍即合，就有了菩提树。

“唯有最真诚打开的心方可酿造出有爱的料理。”亦亦一直带着这样的信念来经营饭店，餐厅菜品颇具创意，菜式、摆盘也非常讲究，都是经过自己和大厨不断改良而成的。所以，就算是喜欢来光顾的常客也表示，隔三差五就会遇上惊喜。

菜单是颇有文艺气息的手绘版，一道道手绘菜品看起来萌态十足。可以说，亦亦是在用自己的魅力打理餐厅，她乐于在餐厅来举办各色素食活动，和大家一起交流互动，也曾和朋友一起在店里弹唱表演，更像是素友们的大聚会。菩提树最具人气的活动应该算是烹饪课了。生食料理课、包饺子、包粽子、五彩面……陆陆续续已经开过了不少课程。亦亦认为，活动的意义其实并不在于能学到多少做菜的技巧，而是人与人之间的关系建立，只要大家在学的过程中感受到快乐就足够了。

除了瑜伽老师、餐厅店主，亦亦还有一个身份，就是素食爱好者社交平台“素食星球”的上海形象大使。她笑称自己是吉祥物般的存在，素食星球”即将推出的《上海绿色生活指南》手册，这本手册会包含素食餐厅和绿色商家的推荐，面向所有对环保、有机、健康、养生、素食等理念感兴趣的人群。作为代言人，亦亦希望能通过这件有意义的事让素食、环保、有机等生活理念更加深入人心。

“素食喜好往往与人的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格。”在亦亦看来，生活无非在于一蔬一饭，但遍尝饕餮之味不一定会心满意足，原本清淡的一蔬一饭也可以吃出不同的感觉，让你为之动容，心生欢喜，正所谓平淡即是真。正如台湾作家林清玄在《从一个人的食物看出他的人格》中写到的，“有时候生活清淡到自己都吃惊起来了。尤其对食物的欲望差不多完全超脱出来，面对别人都认为是很好的食物，一点也不感到动心。反而在大街小巷里自己发现一些毫不起眼的东西，有惊艳的感觉，并慢慢品味出一种人生哲学，正如我常说的，好东西不一定贵，平淡的东西也自有滋味。”□据《生活周刊》

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