听一位走南闯北的“老西安”聊聊成都美食范儿 羊杂下锅，煮上豌豆尖和白萝卜 万般愁闷都融在滚烫的汤里了

国际范儿、美食范儿、文艺范儿、时尚范儿、优雅范儿、休闲范儿、生活范儿……七种成都范儿，体现成都“一城多面”。我们找来一些西安人、重庆人和成都人来推荐七种范儿代表的七种范式，代表七种攻略，甚至是七种生活。不是泛泛而谈、空洞无物，让这群城市人来解析他（她）眼中独一无二的成都。

首先，推荐一位走南闯北“老西安”口中、笔下的成都美食范儿——

说起成都的吃，我认识的西安人当中，老张是最有发言权的。

有一次，我跟他一起猫在张记鳝鱼面的小店里，吃着“面条中的爱马仕”，他手机上自动弹出一篇《成都美食攻略》，老张点都不点，鼻子里软绵绵地哼一声——嗤之以鼻。

老张所在的公司定期要到成都的鞋厂进货女鞋，从切尔西靴到马丁靴、从小牛皮到小羊皮，因此每年他需要往返成都多次，还会住上一阵。

上午双流的面，下午玉林的粉儿，晚上水碾河的串串，哪个西安人敢说比他更清楚？

前几天，我深吸一口气，给老张打了一个电话。听到我说过节耍成都的活动，他没开腔；说已经去西安想喊西安人赶紧过来成都吃喝玩乐，他没开腔；最后我小心翼翼说明打电话的意思，想找他来做个针对西安人的成都美食推荐，他勉为其难同意了。

电话那头他那边有点吵，我想，他可能坐在一个串串店里面，一手拿着电话，一手握着装满勇闯的杯子，只要眼光往下一瞟，就是裹在格子衬衣里也盖不住的啤酒肚。

老张的口音已经不再是纯粹的陕西话，但“瞭咋咧”（西安话，意思是太好吃了）还是经常要蹦出来。走南闯北，四海为家，老张口音里不自觉夹杂了一丢成都深夜串串锅里冒出来的烟火气、市井气。

老张答应归答应，但往后就没动静了，我微信上只看到老张朋友圈在更新：他家小公主又去参加了一盘钢琴比赛，舞台上一片漆黑，只有一束光打下来，一架钢琴前坐着一个小女孩。老张发图评论：“骄傲”。我不想打扰他难得的亲子时光，又等了几天。

几天后实在坐不住了，厚起脸皮给老张打电话，问准备得怎么样。

电话那头，老张声音很小，嘀嘀咕咕说在开家长会，跟我说发我邮箱了。我有点震惊，老张这种老派的人，一个摩托罗拉用好多年，居然说发邮箱？

打开邮箱一看，他手写了一张A4纸，拍了下来发给我。

纸上的话摘一句——

“即将到来的成都冬天，看不到白雪皑皑，时不时刮起的一阵寒风，让人禁不住往均隆街的羊肉汤馆里钻。羊杂下锅后，煮上一盘豌豆尖和一碗白萝卜。围炉夜话之间，白天的万般愁闷，也都融在烧得滚烫的汤里了。”

和秦川号羊肉汤馆一样，纸上的推荐都很“老派”，现在年轻人喜欢的那些新鲜玩意儿，老张这里一个字都没有。另一方面的“老派”，是写得都很日常，可能是借他乡的饮食，浇一浇想家想女儿的块垒。

松门松菊何年梦，且认他乡作故乡。

老张推荐

老张说，我的推荐只代表个人口味。饮食男女，吃东西的口味太受情绪和环境影响，跟谁吃比吃什么重要。饿的时候，一顿蛋炒饭也滋味非常；不顺的时候，玉盘珍馐也难以下咽。

◆秦川号羊肉汤馆

地址：成华区均隆街

特点：四代百年老店，非物质文化遗产

推荐菜：羊肉汤泡油条，炒羊肝，蒸羊肉

理由：马上要到来的成都冬天，看不到白雪皑皑，时不时刮起的一阵寒风，让人禁不住往均隆街的秦川号羊肉汤馆里钻。羊杂下锅后，煮上一盘豌豆尖和一碗白萝卜。围炉夜话之间，白天的万般愁闷，也都融在烧得滚烫的汤里了。

◆华兴煎蛋面

地址：梓潼桥正街，川报大楼后面

特点：味道家常

推荐菜：煎蛋面，凉菜，粉子醪糟

理由：我家囡囡过3岁农历生日时，我正好出差。听到电话那头她在哭，我顺道走进旁边一家店，点了一碗不加蛋的素面，当作是长寿面陪她过生日了。

◆白家高记肥肠粉

地址：双流西航港

特点：老店，便宜

推荐菜：肥肠粉，锅盔

理由：不知道开了好多年的老店了。有次过西航港饥肠辘辘，听当地村民推荐去吃了一碗，可能因为太饿，上桌后十来分钟就只剩红汤了，觉得味道很好。后来过西航港，下意识就一定去店里吃一碗，肥肠洗得干净，加个结子（小肠），配个3元钱的锅盔，很快就可以暖和起来。

◆园里火锅

地址： 天府三街

特点：环境好

推荐菜：麻辣牛肉，鹅肠，毛肚，酥肉，牛肝

理由：请外地朋友的时候吃的火锅，环境不错，味道不错。同样的还有小龙翻大江，服务员都是选过的，刚刚还在给你端毛肚，2分钟以后已经在台上跳二人转了。

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