绵阳市首届“十大名菜、十大名点”评选活动筹备工作紧锣密鼓预计共百余家单位报名参赛

2013年1月25、26日，绵阳市首届“十大名菜、十大名点”评选活动将在涪城万达广场拉开帷幕。本次评选活动中，将有近百余家参赛单位近200个菜品和小吃产品亮相。目前，报名已经开始，招商筹备工作正有序开展并紧锣密鼓地进行中，预计下周将全面完成。

本次活动由绵阳市服务业发展领导小组办公室主办，绵阳市商务局、绵阳市餐饮饭店业协会承办，宗旨为拉动内需、扩大消费，打造绵阳市“绿色、环保、安全、健康”的饮食品牌，扩大绵阳餐饮在省内外消费者中的知晓度，在社会上的知名度，树立绵阳餐饮业的新形象，促进和谐绵阳的健康发展。

由国家级烹饪大师史正良担任策划总顾问、由国家级烹饪大师兰明路担任评审组组长，特邀绵阳广播电台著名主持人孙默和绵阳电视台《生活报道》栏目小伍（伍俊晶）现场主持。

前期，成立了活动筹备工作委员会，下设了办公室及宣传组、公证组、评审组、监审及统分组、交通安保组等，并制定了相关工作方案，制定了竞赛规程，召开了相关筹备工作会，安排部署了各项工作。

据了解，各参赛代表团报团、报名工作正在进行中，预计报名参赛单位达百余家，参赛人数达200余人。相关部门将会对报名人员进行资格审查，以确定最终的参赛人员。活动现场相关负责人也将对后勤接待工作、安保工作等进行精心周密安排部署并进行相关培训。同时，其他工作也正在紧锣密鼓地筹备当中，以确保各项工作万无一失。

绵阳市首届“十大名菜、十大名点”

活动评选总顾问中国烹饪大师—史正良

史正良，1946年出生于四川绵阳梓潼县，现年66岁，中国烹饪协会副会长，国家级高级烹调技师，国家职业技能鉴定专家委员会委员，中国餐饮业国家一级评委，世界烹联国际评委，四川名厨联谊会会长，中国首评十大“中华名厨”。

史正良14岁入厨，40年的烹饪实践，使他练就了一身扎实深厚的基本功。他精通川菜，旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。他能熟练口咏、默写、烹制2000多种传统和创新川菜的冷、热菜肴及川式面点的制作工艺。尤其擅长墩炉，经他加工的原料，薄厚均匀、剞花清晰、片薄如纸，切丝如发的绝招。几十年来，他在继承优良传统川菜的基础上，博采众长，勇于创新，推出了200余款新菜。如当今四川流行的 “鱼香虾球”、“火爆春蚕肚”、“茄汁茶花鱼”、“峨眉松鼠鱼”和“太白诗酒宴”等。他的这些创新名菜既保持了传统特色，又注意了营养的合理调配，更具时代气息，许多中外宾客慕名到四川品尝“史派”菜肴。1984年以来，他多次应邀到国内各地及菲律宾、马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店、美国西雅图国际贸易中心和米德兰竹园饭店表演川菜烹饪技艺，菲律宾的《世界日报》和《菲华时报》、瑞士的《日内瓦论坛报》、美国的《当今新闻》和《撒金那新闻》均对他的厨艺表演作了报道，评论他“训练有素，用料有方，艺高一筹，是不可多得的人才”。赞誉其“技艺精湛，令人叹为观止”。1991年，史正良参加在美国芝加哥举办的《美国烹饪锦标赛》获得了热菜、冷菜铜奖各一枚。他为弘扬川菜文化，提高川菜地位，增进中外友谊做出了贡献。

为了承传川菜文化，使川菜烹饪后继有人，史正良放弃了多次出国发展的机会，致力和培养川菜接班人，全身心地投入了川菜烹饪教学培训工作，在他兼任绵阳市饮食服务有限责任公司的饮食服务专业技术培训中心主任的20年中，他共举办厨师培训班49期，面点、冷菜雕刻、调酒师培训班17期，现已培养出全国各地学员14000多名，其中有6人获全国烹饪大赛金奖，有20人获省级烹饪大赛集体金奖，有10人获西南地区部队烹饪大赛集体奖，有16名学员已成为高级技师，有的成为高级烹调师。

1990年以来，他先后应聘担任过第三届、四届全国烹饪大赛评委。多次受聘主持担任过四川省重大的特级厨师晋级主考，四川省第一、二届美食节，四川省第二届名小吃评比，四川省第二届烹饪技术比赛，四川省旅游局第一、二届川菜创新交流比赛和四川省’98挪威三文鱼川菜烹饪大赛决赛的评委。1994年被四川省劳动厅授予国家职业技能鉴定高级考评员。2000年被国内贸易部聘为餐饮业国家级一级评委。

1995年被中共绵阳市委、市政府授予“有突出贡献的中青年科技拔尖人才”，1997年被国内贸易部授予“全国商业行业技能之星”，国家劳动部授予“全国技术能手”、四川省委、省政府授予“四川省十大杰出技术能手”，2000年，被国内贸易部授予“中国烹饪大师”光荣称号。

绵阳市首届“十大名菜、十大名点”

活动评审组长——兰明路

兰明路(笔名:兰胜青),男,1974年生,四川绵阳市人,国家高级烹调技师,中国烹饪大师，国家一级评委，全国餐饮业认定师，中国川菜烹饪大师,四川绵阳饮食服务专业技术培训中心和绵阳市天厨烹饪学校常年客座教授。现任绵阳兰庭十三厨餐饮会所董事长兼行政总厨。

1988年入厨,师从中国著名烹饪大师史正良,在四川绵阳市临园宾馆学习川菜厨艺。为进一步提高厨艺和掌握更多的技能,1989年至1992年,他先后自费赴广州酒家学习粤菜，并得到了中国著名粤菜烹饪大师黄振华的嫡传，后又到北京参拜中国著名的面塑艺术家汤金章（雅称：面人汤）学习面塑艺术。时经十九个春秋的长期实践和艰苦磨炼，又经多位著名烹饪大师亲自教导，他通晓并能熟练的掌握了川、粤两大菜系的热、冷菜肴烹制工艺。旁通面塑和苏、鲁、湘等菜系及部分西餐的名菜制作。擅长墩、炉，长于烹制中外各类名贵高档海鲜菜肴，对燕、鲍、翅、参，肚及佛跳墙等高档名贵宴席有其独到的烹调技法。他首创的金枪全鱼宴,曾被多个高星饭店礼聘表演和举办美食节。其代表作品有：鱼翅镶海参、金钱龙虾卷、刺猬鲜鱿、活鲍干贝盅、血燕哈士蟆、鲍鱼回锅肉、水煮海龙虾等。

从厨以来，他先后事厨于四川绵阳、成都，重庆、山东济南、东营、青岛，北京，广州中山等地的星级宾馆和饭店，先后任头墩，头炉，厨师长，行政总厨。1995年他应新加坡“翠亨集团酒店”礼聘为主厨，在此工作期间，他被该酒店多次派往中国香港及马来西亚、印度尼西亚、泰国等地的高星级酒店表演厨艺，其精湛的厨艺和精美的菜肴深受各国佳宾赞赏，当地报刊，电台，电视台也争相报道和播放。

1999年他回国后，在山东东营市东营宾馆工作期间，曾先后接待过来东营援助、考查、参观的德国、英国等国贵宾和港澳同胞等。2002年他成功接待了党和国家领导人，受到了该宾馆的表扬和嘉奖。

1999年以来，他被四川绵阳市饮食服务公司专业技术培训中心和天厨烹饪学校礼聘为客座教授，先后担任过41个班次的烹饪培训教学工作，来自全国各地的3200余名学员得到过他的教诲。近年来，他还利用节假工休之余，勤于笔耕，撰写了26篇有关烹饪的文章和面塑新作及创新菜肴，先后发表、刊载于《中国烹饪》，《东方美食》，《四川烹饪》等全国性专业杂志上。

2000年他参加全国首届川菜创新烹饪大赛，荣获团体金牌三枚和金厨奖。

2003年他参加《满汉全席———全国烹饪电视擂台赛》荣获擂主。

同年他又参加了全国第五届烹饪大赛荣获个人热菜金牌一枚。

2004年他参加了全国第五届烹饪大赛总决赛，荣获全国最佳厨师称号。

同年他又参加了第五届世界烹饪大赛荣获个人热菜、冷菜拼盘两枚特金奖。

2005年先后荣获“中华金厨奖”、“最佳厨房管理奖”、餐饮业国家级评委、全国餐饮业认定师等称号。

2006年6月被“法国国际厨皇美食会”授予五星金奖称号。

2006年荣获四川省《巴蜀技能状元》光荣称号。

2007年—2010年先后担任全国烹饪技术大赛评委。

2011年荣获世界烹饪大赛评委称号。

2012年荣获法国蓝带厨艺大师勋章。

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