护航学校食品安全盐亭开展食材溯源大摸排

近日，盐亭县市场监管局对盐亭中心本部及城北校区学校食堂、小卖部的供货商企业开展了食材溯源大摸排工作。

检查组一行首先察看了学校食堂招标文件、食材供应商资质，然后分组前往乐泉桶装水、国宇商贸、志诚副食、便民肉店、贤中面店、先创蔬菜、加英面粉加工店、鸿达米粉、白条鸡经营部、百安豆腐加工坊等21家供货商进行了现场检查，实地察看企业的物料场所、生产车间、包装车间、成品库等，详细了解产品生产基地的生产资质、卫生环境、仓储存放、产品情况等。对检查中发现的索证索票不齐全、原材料使用过程未隔墙离地存放，设备清洗不彻底、公示信息不完整、食品添加剂使用不规范且未按照“五专”管理等情况，现场提出了整改要求，对设备设施简陋、环境卫生差的米粉供应商，检查组依法取缔其配送资质。

溯源工作结束后，针对检查中发现的问题，检查组立即组织盐中食堂管理人员及食材、食饮品供应企业召开食品溯源交流会。会议要求，一是预包装食品必须提供生产企业营业执照、生产许可证、产品检验合格证明；二是小作坊必须具备营业执照、备案证、健康证、产品检验合格证明，使用食品添加剂的必须建立食品添加剂使用台账，并按规定量精准添加，同时对添加剂实行“五专管理”；三是猪肉、禽肉必须新鲜，观感好，猪源、禽源健康，有动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等；四是蔬菜必须新鲜，完整，并有农残、药残检测合格报告，坚决杜绝资质不全、存在安全隐患的相关食品进入学校食堂。

盐亭县市场监管局还组织召开盐亭中学2020年秋食品安全培训会，盐亭中学本部及城北校区食堂、小卖部全体工作人员参加了培训。会上，食品生产流通股股长赵刚就小卖部如何规范管理，餐饮股股长邓孝平就食堂如何规范化加工制作，深入浅出地展开了培训，同时要求所有从业人员切实增强学校食品安全工作的责任感和紧迫感，进一步规范自身操作，保障师生饮食安全。彭丽佼记者何小林

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