学校食堂禁止加工制作冷荤凉菜

本报讯 “严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、储存、使用亚硝酸盐。”开学两周来，市食品药品监督局及时安排部署，出动执法人员千余人次，对全市数百所中小学校、幼儿园、托儿所食堂食品安全进行了专项检查，保障学生餐饮安全，预防学校群体性食物中毒和突发性食物中毒事件发生。

涪城区食品药品监督部门在检查中发现：个别学校存在从业人员无个人健康证明及食品安全知识培训合格证明；个别学校无餐饮服务许可证，少数学校食堂食品采购索证、索票制度不落实，索票情况记录不全，食堂库房内物品不按规定分类摆放，交叉存放现象仍然存在，食堂从业人员食品安全意识差，对食品加工要求缺乏了解；少数学校食堂从业人员对“三防”和消毒工作意识淡薄，操作台上生、熟混放情况比较普遍。针对存在的问题，检查组下达了监督意见书，要求立即整改，目前已整改合格。

盐亭县食品药品监督局加强督查，与学校签订了《安全责任书》及出具《监督意见书》，并深入食堂，加强从业人员管理，要求彻底清洁厨房，对餐饮用具、操作间清洁消毒，对库房进行清理等，确保食品原材料、调味品等质量安全。

安县重点检查了学校食堂食品安全管理制度建立健全及落实情况、从业人员健康体检情况、食品采购索证索票情况、食品加工制作过程情况、食品添加剂采购和使用情况以及餐用具清洗消毒情况等。

通过此次对学校食堂的专项监督检查，绵阳市进一步规范了学校食堂的食品安全管理，为确保学校师生饮食安全和身体健康奠定了基础。

（张世东 本报记者 孙兴伟）

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