“黄茶娘子”的氤氲天地

邓小艳展示茶艺

邓小艳在茶园中

在今年5月举办的第八届四川国际茶业博览会上，鲜为人知的“北川黄茶”首次亮相，立即吸引了参观者的眼球。专家评价，北川原料好，适合制黄茶，更能全面体现品种的优势和特点。而邓小艳团队研制推出的“北川黄茶”“北川黄小茶”“古树黄茶”从79个参赛作品中脱颖而出，荣获“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛金奖。近日，记者专访了这位香飘绵州的“黄茶娘子”。

特约记者 田明霞 文/图

“北川黄茶”惊艳亮相

“北川黄茶堪称茶中的贵族，它是用北川的茶树鲜叶原料，加以独特工艺制作而成，是北川对中国茶的贡献。”四川省茶艺术研究会绵阳分会会长邓小艳向记者介绍说，在今年5月初举办的第八届四川国际茶业博览会上，绵阳专门开辟了“北川黄茶”展示区，吸引了众多参观者来品茶问道题词。我国著名茶人蒋昭义老先生在此届茶博会上，欣然题词：北川黄茶、西路一品！品着邓小艳泡的黄茶，山东人武宁说：“当年“5·12”大地震时我在北川援建，待了4个月，北川绿茶我喝过，但黄茶我还是第一次喝，这黄叶黄汤状的黄茶，喝着甘甜醇美，很爽。”

邓小艳边泡着功夫黄茶，边对参观者说，制作北川黄茶的古茶树，生长于北川桂溪乡海拔1000米至1300米左右的荒山密林,是野生茶树长期进化形成的一个分支,其树龄均在百年以上(俗称老窝子茶)。独特的高山生态环境,茶树生机旺盛,适应性、耐寒力和抗逆性都相当强, 内含物质十分丰富,芽叶肥壮,且含有丰富的氨基酸。

通过邓小艳的讲述，更多的人知道了， 黄茶是中国特产，其特点是“黄叶黄汤”。按鲜叶老嫩，芽叶大小又分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶的主要工艺是闷黄，纯手工的黄茶需要经过三次包闷，加温摊晾，烘干整理而成，历时三天三夜闷黄工序，形成犹为珍贵的干茶。

源自北川野生茶树

说起黄茶，邓小艳如数家珍。2010年，从三台县嫁到游仙区松桠镇的邓小艳开始涉猎茶产业，她和丈夫左伟林在绵阳城里、松垭镇上的闹市区开茶铺，自己举办或参加各种茶文化推广活动。邓小艳尤其爱好黄茶，在她的眼中，作为六大茶系之一的黄茶中含有多种对人体有益的营养成分，茶多酚，氨基酸，以及可溶糖和维生素等营养物质的含量比较高，这些物质对人体非常有益，特别是对食道癌有明显预防作用。但是，湖南、湖北、安徽、浙江和广东等不少黄茶的主产区，由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度，又缺乏资料记录，因此，黄茶产量极低。而四川雅安蒙顶黄芽，在历史上是贡茶，产量也很低。

于是，邓小艳把黄茶研制的求索目光锁定北川。北川的高山峡谷中，昼夜温差大、云雾多、直射日照短，得天独厚的生态环境为有机茶的生产提供了良好条件。北川产茶历史悠久，乾隆年间《石泉县志》中便有记载“榷茶始于唐”，“昌明兽目”及“神泉小团”茶是继唐以后历代名茶。北川茶园基地众多，其中百年以上树龄的古茶树也不少。虽然北川主要生产绿茶（茉莉花茶）、红茶及黑茶等。但是，制作黄茶一样需要优质的茶叶。

当年，邓小艳的闺蜜嫁给了北川桂溪乡山里人 ，邓小艳在闺蜜的婆家游玩时，无意中看到了桂溪乡山间“贺家大院”附近有不少野生的老茶树。后来，邓小艳常到北川桂小溪、都坝、贯岭那片山里玩，只见山里有着林木葱茏，溪水清澈、奇岩异石、云山雾海等数不胜数的景色，令人流连忘返。但最令邓小艳激动的是，越往山里走，野生茶树一簇簇出现在视野，而且越来越多。到了清明节前，邓小艳爬至人迹罕至的山顶，放眼望去，四周到处都是野生茶树，这些茶树都一人多高，枝繁叶茂，树干如龙蛇般虬曲。摘一片嫩茶叶放在嘴里嚼，马上清香满口，对茶有着很强品鉴力的邓小艳，很快认定了这些野生老茶树是顶好的制黄茶原料。当地村民说，这些野生古茶树大多有上百年的树龄，但附近并没有茶厂，百姓也就懒得采摘，有的百姓为赚钱，甚至还砍掉老茶树改种银杏树。

“黄茶娘子”炼成记

邓小艳看在眼里急在心里，她说服了从事建筑业的丈夫，让她于2013年开始承包了那三片山，让当地200多户农户帮着她照看山上200多亩的上千棵野生茶树。后经专家考证，这些野生茶树的树龄在50年至几百年不等。

邓小艳也从此开启了绵阳、北川、成都、雅安、康定、西藏等多地的茶山、茶厂、茶库房、茶楼的走访调研取经、品鉴黄茶，到高校去作茶文化讲座的工作模式，有时在外出差一走就是半个月，小儿子只得让同样工作繁忙的丈夫照看。有时，邓小艳外出考察茶山，也把小儿子带着一路同行，小儿子竟然也爱上了喝茶。一路走来，邓小艳对黄茶及其制作越来越痴迷，有时甚至一天不吃饭，只为深夜能陪着外地来的茶博士一起品茶。有时品茶过多过久甚至让邓小艳出现味觉消失的麻木感，睡觉做梦都在念黄茶，以至丈夫劝邓小艳莫这么“茶痴”。

就这样，艰辛的付出让邓小艳及其团队收获颇丰。邓小艳成长为国家二级茶艺技师、国家高级评茶员。2018年底，邓小艳荣获“四川省茶文化优秀传承人”的称号，成为名符其实的“黄茶娘子”，本次评选由30名全国知名评审专家，经历4个月的走访和筛选，入选者都是身负绝技的资深茶人。在2017年四川春季茶博会斗茶大赛，邓小艳率团队研制的“茗润无相”荣获金奖，2017年第七届深圳武林斗茶大赛，“茗润无相”荣获参斗上品茶，同时，邓小艳 荣获侍茶者荣誉。2018年，邓小艳团队研制的北川黄茶在“岳阳楼杯”全国黄茶斗茶大赛获金奖。

“北川黄茶虽然获了金奖，但依然小众，黄茶，将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢？”邓小艳说，她愿意在这条求索路上一直走下去。

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