冬至节的酒

◎李继东（绵阳）

在过去，冬至节是大节，有“冬至大如年”的说法。根据不同的地方民俗，有炖羊肉、包饺子宴请亲友的习惯；有那么些胆大的，还“拼命”食乌头，结果出现食物中毒，本该欢天喜地的节日，却全被抬进了急救室，甚至闹出人命的都有。虽说都是老祖宗传下来的习俗，但有些不利于身体健康的陈弊，真该彻底地革除。

在南方一些省份，冬至节有酿酒和开酒宴的习俗。我曾到过福建闽北，并有幸在冬至节喝到了当地老百姓自酿的米酒。

冬至节当天，闽北老百姓会将去年冬至节酿好的酒全都拿出来宴请宾客。还要食用一种用箬叶包制的食物，类似端午的粽子，但形状是长方形，又软又糯，透着股草木清香，非常可口。

当地老百姓很好客，不管生熟，只要进了家门，就热情地招呼款待，用大号的土碗给你盛上满满的一碗酒。

那酒是真的好喝，度数不高，入口有浓米汤般的黏稠，一股米香始终挂在喉头处，舒坦得很。主人很大方，碗中酒尽，马上就过来再给你斟得满满的，不知不觉，几大碗就白开水似地灌进了腹中，至少也有两三斤。

经常看一些酒厂广告，自夸酒好不上头，可喝多了，第二天照样头痛欲裂。但闽北老百姓自酿的米酒，那真的是不上头。记得那年贪“碗”喝得太多，不知不觉就醉在了主人的酒桌上。醒来时，已躺在主人安排的床榻间，赶紧下床来整理衣衫，鼻息间明明还留着米酒的余香，人却精神得很，神清气爽，根本不像醉过酒。一问主人，已酣睡了好几个小时。

后来离开福建，可对闽北冬至节的米酒，始终恋恋不忘。

闽北老百姓中午办完酒宴，酒瓮就全都空了出来，下午的活就是酿酒——为明年的冬至节做准备。

中午开酒宴时，村里家家户户都热闹非凡，到午后酿酒时，却安静得很，说是大声喧哗，会触犯到酒神，酿出来的酒就会变酸。还有些人家在米曲入瓮封缸时，嘴里念念有词，很神秘，很有仪式感。

闽北在冬至节的冬酿，除了米酒，还有一种更加珍贵的“红米酒”。听当地老百姓讲，那是用一种专门的“红曲”酿成的米酒，酒色鲜红，初酿后酒味清甜，很适合女士饮用。经过陈放，甜味会渐渐消失，酒的醇厚感会越来越明显。在陈放的过程中，还要往酒里定时加鸡蛋甚至整只鸡。时间久了，那些鸡蛋和鸡会慢慢地液化，最后变成酒的成分。这样酿成的酒非常滋补，最适合孕妇产后、五劳七伤、高龄老人适当饮用。因为这种“红米酒”陈酿需要很长的时间，弥足珍贵，非挚友亲朋，秘不示人。所以我也只是听听，却没见过“红米酒”的真容，真是遗憾。

眼看又是一年冬至节来临，对着一锅香喷喷的羊肉汤，思绪却飘啊飘，心心念念，仍是20余年前那个冬至节，在闽北老乡家喝过的米酒。

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