鼓励在家用餐尽量采用分餐制

本报讯（罗磊记者陈霞）近日，绵阳市精神文明建设办公室、绵阳市商务局、绵阳市市场监督管理局、绵阳市卫生健康委员会等部门联合倡议，在全市推广分餐制、公筷公勺制，鼓励在家用餐尽量采用分餐制，或者实行一菜一筷、一汤一勺。但是不少市民疑惑，家中无人感染，还有必要分餐吗？“你一勺、我一筷”存在哪些健康隐患？带着这些疑问，记者采访了绵阳市疾控中心公共卫生监测所所长、主任医师文献英。

家中无人感染，有必要分餐吗？

“新冠病毒通过呼吸道飞沫和密切接触传播，由此可见家庭共餐是一种高危行为。”文献英介绍，共餐制最大的弊端在于传播病原微生物，在用筷子或勺子取食的过程中，就餐者的口腔和唾液直接接触筷勺，许多病原微生物借由筷勺传播，引起交叉感染，增加了共餐者罹患各种传染性疾病的风险。实行公筷公勺、分餐制既能降低病从口入的风险，还能减少浪费。

“你一勺、我一筷”有哪些健康隐患？

文献英介绍：“不分筷不分勺，还喜欢相互夹菜，大大增加了传染病的传播风险，最易发生的有幽门螺杆菌感染、甲肝、戊肝、手足口病等。”

幽门螺杆菌感染（HP）和胃癌密切相关，据最新发布的相关数据，我国胃癌年发病率为29/10万，幽门螺杆菌感染率也高达59%，这与中国人共餐的习惯不无关系。文献英说，感染者的牙菌斑和唾液中的幽门螺杆菌，会随着共餐取食、互相夹菜、给儿童喂食而传播，幼儿与老人都是易感人群。

文献英还讲解手足口病的传播过程和症状。手足口病作为一种儿童为主的易感染性传染病，潜伏期不易观察，共餐、为孩子夹菜也成为重要传播途径，多发生于5岁以下儿童，表现口痛、厌食、低热、手、足、口腔等部位出现小疱疹或小溃疡。

在家怎样实行分餐？

文献英介绍，在家实行分餐制可以每个人一双公筷一双私筷，另外也可以每份菜盘边摆上公筷或公勺。汤盆里要放上公勺，喝汤用公勺舀到自己的小汤碗里，舀汤时不要用公勺触碰到自己碗里，立即还原公勺。公筷和私筷、公勺与私勺要有明显的颜色、长短或大小的区别，避免混淆。

把家庭作为分餐制和公筷公勺制推广的重要方向，可以达到事半功倍的效果。

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