汉代的牛 不仅仅是用来耕田犁地

绵阳市博物馆馆藏的西汉木牛

绵阳市博物馆二楼展厅陈列的西汉木牛

在绵阳市博物馆的馆藏文物中，有一批西汉时期的木牛，其中一件在博物馆二楼展厅陈列向社会公众展出。

这件公开展览的西汉木牛，看起来并不起眼，为何会在绵阳市博物馆展厅占据一席之地？这个问题其实并不难解答。在汉代，牛与人们的生活息息相关，不仅仅用来耕田犁地，也用于交通运输，而牛肉则是人们生活中重要的肉食品，可以说是占据了重要的经济社会地位。

■唐光孝记者张登军文/图

绵阳的西汉木牛

绵阳市博物馆馆藏的西汉木牛，1995年出土于永兴双包山二号西汉木椁墓。

四川省文物考古研究院、绵阳博物馆编著的《绵阳双包山汉墓》记载，绵阳永兴双包山二号西汉木椁墓出土西汉木牛30件；同时出土的，还有100余件西汉漆木马。这批西汉木牛均为整木斫[zhuó]剥、雕刻而成，未髹[xiū]漆，形制基本相似，前肢直立，后肢稍曲，均为站立状。木牛为三角头形，长吻、圆眼、立耳，嘴紧闭，体态肥硕，四肢上粗下细。

受墓葬环境影响，绵阳的这批西汉木牛出土时均有不同程度的残损，大部分木牛的蹄子朽残，有的腿部残缺且长短不一，还有的牛腿从根部残缺，仅有三腿，腹部也是凹凸不平。牛头也有残损，但轮廓基本清晰，有的看不到牛角，有的耳朵残损。大部分木牛的脊背有裂缝，腹部斑驳不平，老远看起有点像“浑身长满了癣皮”。

双包山二号墓西汉木牛出土后，长期处于“饱水”状态，2007年12月绵阳双包山饱水漆木器脱水加固项目启动后，作为项目内容之一，西汉木牛经过脱水加固处理后，有1件在绵阳市博物馆二楼展厅，向社会公众公开陈列展出。

从直观上看，这件陈列的西汉木牛，并不是那么入眼。如果不是陈列在博物馆并有文字说明，或者说放在其他无关紧要的地方，很可能不被人打上眼，更不可能想到，这竟然会是一件距今有2000多年历史的西汉木牛。

牛在汉代的社会地位

绵阳双包山二号墓中，为何会出土30件看起来并不起眼的木牛？这里有必要介绍一下汉代时期牛承担的社会功能与社会地位。

在人们的直观意识中，牛的主要功能是用于耕田，即使是现在的农村也能够见到，在一些边远农村，甚至还能看到牛拉车。耕田犁地、拉车运输，正是牛在当时所承担的社会功能，这也是从有史料记载的古代社会到今天都一直存在的。

牛在人类社会之初，是用于食用的。随着社会经济形态的变化，逐渐成为农业生产资料的一部分。用牛耕田最早始于春秋时期，成书于春秋末的《国语》中“宗庙之牺，为畎田之勤”的记载就是依据。

对牛耕形式的记录，最早始于汉武帝时期，《汉书·食货志》有“用耦犁，二牛三人”的记载。这种牛耕形式，是汉武帝时的搜粟都尉赵过发明并推广的。这种耕作方法，体现出了耕牛在汉代社会农业生产中的重要地位。

对于牛的社会地位，早在西周时期就有“诸侯无故不杀牛”的铁律，到汉代则规定“只有年老体衰的牛才可以宰杀”，《盐铁论·刑德》中有“盗马者死，盗牛者加（枷）”的记载。朝廷对耕牛的重视，不外乎是为了更好地发展农业生产，体现出“农耕为本”的理念。

国家法律对耕牛的保护，提高了牛的身价与地位。也正是如此，包括“二牛三人的耦犁法”在内的牛耕形式，更有利于权贵和地主阶层。养一头耕牛，需要付出不低的成本，更何况“二牛三人的耦犁法”需要两头耕牛，是平民家庭无法承受的，只能用人力代替耕牛去耕田。

上流社会的交通工具

在两汉时期，牛车是一种重要的交通工具。在当时，牛车一般用来运送物资，但也供人乘坐，这与当时的社会背景有着密切的关系。

著名考古学家孙机著《汉代物质文化遗产资料图说》中引《史记·平淮书》记载，西汉初期“自天子不能具钧驷，而将相或乘牛车”，书中还有“诸侯贫者或乘牛车也”的记载。天下初定、局势不稳，马匹主要用于战争，“将相和诸侯贫者”自然也希望能骑马或坐马车，但奈何资源不足，只能乘牛车代步，这是不得已的选择。

牛车的行驶速度慢，也不那么颠簸，乘坐姿势还比较自由，这些优点让“将相和诸侯贫者”慢慢接受了。孙机在《我国古代车制略说》中引用《晋书·舆服志》记载，到汉灵帝和汉献帝后，“天子至士庶遂以为常乘”。

汉献帝是东汉的末代皇帝，战乱时局下，马匹又紧俏起来，乘坐牛车成为常态。对有钱有身份的人来说，乘牛车代步出行，总比没有车好吧？

可以这样推测一下，绵阳永兴双包山二号墓的墓主生前，家中肯定是有大量的马匹和高档的马车，但牛车也是可能存在的，也不排除专门养牛用来食用的可能。所以，墓葬中出土30件木牛，这也与当时的丧葬习俗相符。

对普通人家来说，可能也养牛，但主要用于耕田，闲时也不排除用来跑运输，多少能挣点钱补贴家用。历史学家许倬云在《汉代农业：早期中国农业经济的形成》中列举一个普通农户家庭的财产中，一辆牛车的价值2000钱，一般的家庭还真拿不出这笔钱，所以有牛车的平民家庭应该不多。

牛在汉代的身价

从牛耕到交通，再到朝廷对耕牛的保护，赋予牛不低的身价。即使是今天，牛的市场价值依然不菲。

在汉代时，一头牛的身价究竟有多高？

许倬云在《汉代农业：早期中国农业经济的形成》列举一个普通家庭的财产中，一头牛的价值是3000钱。西汉末至东汉初的《九章算术》中几道算术题，得出的牛价有1200钱、1818钱、3750钱不等。

《九章算术》中的牛价，不能明确是否市场时价，但应与当时的市场价格有关，之所以差距较大，或与牛的重量、品质有关。到东汉时，牛的价值更高，成都市出土的一通东汉石碑中有“牛一头，万五千”的记载，身价至少翻了5倍。

这些价格，仅仅是活牛的市场价值，并非鲜牛肉的价格。如果算上宰杀的人力成本、皮毛和内脏损耗、税赋、利润值等，牛肉的价格想来应该也不低。

在汉代，牛肉排在人们肉食品的第一位，属于高档肉食品。在朝廷严格保护耕牛的前提下，食用牛肉从哪里来？

《盐铁论·散不足》记载，富贵人家祈望山川时“椎牛击鼓”、中者“屠羊杀狗”，贫者“鸡豕五芳”。祭祀之后，牛肉自然可以拿来食用，却是属于富贵人家的专利。

其他社会群体总要吃牛肉吧？只有椎杀“年老体衰的牛”。牛耕技术的推广，带动养牛业的发展，在满足耕田、交通的同时，也会养殖专供食用的牛，但这需要付出大量成本，普通家庭是无力承担的。

孙机著《汉代物质文化遗产资料图说》中写到，汉代“全国每天宰杀六畜数千”，具体到牛，数量自然不多。牛肉数量少，自然是物以稀为贵，即使价格便宜，也被有钱人抢购了。

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