大厅桌间距不低于3米 火锅店隔桌隔位就餐

涪城区市场监管局工作人员在餐饮店指导复工复业

“帅哥美女们，请稍等，你们去走走，15分钟后回来，店里不能群体聚餐，大家尽量隔开点就餐，谢谢配合。”昨（3）日，在跃进路北段一家小餐馆，老板温馨提示前来就餐的消费者。记者走访发现，随着疫情逐渐好转，街边一些小吃店陆续开门营业，而且严格执行消毒措施、实名登记、体温检测等防控措施。

■苏鲜记者任明勇文/图

记者昨日下午从涪城区市场监督管理局获悉，根据市、区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部公告（第4号）要求，参考外地做法结合涪城区实际，涪城区市场监管局就全区餐饮服务单位（农家乐除外）有序复工复业提出九条具体指导意见。

切实落实主体责任

餐饮单位复工复业要制定本单位疫情防控工作方案，并向所属乡镇人民政府（街道办事处）备案。疫情解除前，禁止任何餐饮单位和个人举办任何形式的群体性聚餐活动（所指群体性聚餐，是指2户及以上家庭人员聚集聚餐，含农村自办群体性宴席；单户家庭即日常生活在一起的一家人用餐，不视为群体性聚餐）。

加强从业人员管理

从业人员必须持有效健康证明方可上岗，严格落实每日晨检制度，加强员工体温监测，并做好记录。凡有发热、咳嗽、呼吸道感染、化脓性伤口等症状的从业人员一律不得上岗。从业人员应保持良好的个人卫生，禁止从业人员不戴口罩上岗；直接接触入口食品的，应佩戴一次性手套。

加强餐具及环境消毒管理

餐饮服务单位要加强餐具的消毒，禁止使用未经消毒处理餐具，提倡使用一次性餐具；坚持每天对经营场所消毒和通风换气。

强化消费者就餐管理

餐饮服务单位对所有入店人员实施实名（姓名、电话）登记并进行体温检测。

抓好就餐场所秩序

采取消费者电话订餐、预约餐位、限流消费的方式进行经营管控。中大型餐饮只开放大厅原有餐位数50%的接待量，大厅桌与桌之间保持不低于3米的距离；对经营场所面积150平方米以下小餐饮店、饮品店，店堂内餐桌要单向摆放，禁止面对面就餐；火锅店，采取隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之间的空间距离。鼓励餐饮服务单位提供打包外卖服务，减少堂食。

强化食品原料采购管理

加大进货台账管理，禁止销售经营加工野生动物、病死及来源不明的家禽，确保食品原料可追溯。企事业单位职工食堂要加强留样管理，对当日加工的食品进行留样（每样菜品分别留样125g，标明时间和菜品名称，保鲜存放48小时）。

严格食品操作流程

要严格按照餐饮操作规范，原料、半成品、成品应该分开存放，食品加工过程应做到“生进熟出、生熟分开、荤素分开”，同时将食物烧熟煮透，疫情期间减少供应冷食、生食。

加强外卖订餐管理

鼓励实行无接触式送餐，在疫情防控期间，外卖均要填写配贴《外卖放心卡》，确保食品安全、装餐安全、配送安全。外卖订餐配送必须使用食品安全封签，必须对送餐箱严格清洗消毒；配送人员必须佩戴口罩，保持个人卫生清洁；禁止有感冒发热等症状的人员从事网络订餐配送服务活动。

各餐饮服务单位作为责任主体，有义务提醒消费者不串桌交流，并应根据营业情况，适当缩短营业时间。

据涪城区市场监督管理局有关负责人介绍，目前涪城区餐饮经营单位复工1285家，复工率达39.6%。涪城市场监管部门将对辖区餐饮服务单位在复工复业中不断加强上门监督指导，严格按照指导措施进行检查，协助餐饮单位解决在复工复业中遇到的问题，确保广大消费者舌尖上的安全。

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