涪城区食药工质局突查辖区小龙坎火锅店 未发现异常

近日，某视频网站上发布的关于小龙坎老火锅“老油反复用”的视频引起了市民的关注和热议。对此，绵阳市涪城区食药工质局为确保辖区火锅行业经营规范，群众饮食安全，5月30日至6月1日，联合辖区监管所对辖区内小龙坎火锅店以及部分其他品牌火锅进行了突击检查。

检查发现，暂未发现异常。火锅店每天产生的废除油脂和残渣均由环卫部门指定的有资质环保公司进行收运，并有收购记录。同时，本报记者也实地走访了城区内加盟“小龙坎老火锅”的两家门店。

□尹秦

记者实地走访：老油正规公司收购

昨（1）日下午1点，记者通过官网查询到绵阳两家“小龙坎老火锅”加盟店，先是来到时代天骄“小龙坎老火锅”门店，表明来意后，在店长的带领下，来到后厨。

在食物残渣回收间，记者看到一个油水分离器，墙壁上贴着“废油桶”、“垃圾桶”等字样。“这是由环卫部门指定的有资质回收食物残渣的公司统一配备的油水分离器。”据火锅店工作人员介绍，“火锅残渣倒在盆里后，就会进行自动处理，残渣留下，油流到统一配置的回收桶，水也能分离，直接接入污水管道。每天产生的废弃油脂均被统一收走，且有收购记录。”

在后厨的一处墙壁上，挂着该店的“潲水油处理记录”、“餐厨废弃物处理记录”、“食品采购与进货验货收台账”等记录簿。翻开“餐厨废弃物处理记录”，每天回收的项目和数量都记录在案。

2点左右，记者来到另一家小龙坎老火锅崇尚国际店。同样的，废弃物等处理均按照相关部门的规定实施。在食材储存区，记者看到生食柜都进行了分类储存，蔬菜与肉物亦分类储存。“这是必须要分开的，防治交叉感染。”该店工作人员表示，除了分类储存，切菜的菜板和切肉的菜板也是单独的，切割的道具也要分类，这都是按照硬性标准执行。

食药监突击调查：未发现异常

对于市民热议的小龙坎火锅店，随后，记者采访了涪城区食药工质局。

“网络上出现反映小龙坎品牌火锅店’老油反复用\’、后厨拖把和餐具混洗、涉嫌使用变质食材等食品安全问题后，我们对此高度重视。”涪城区食药工质局相关工作人员介绍，为确保辖区火锅行业经营规范，群众饮食安全，5月30日至6月1日，局分管领导带领餐饮股工作人员，联合辖区监管所对辖区内小龙坎火锅店，包含加盟“小龙坎老火锅”的两家门店以及部分其他品牌火锅进行了突击检查。此次检查主要针对网络舆情反映的食品安全问题，特别是对使用回收火锅油为原料再次加工的违法行为加大了清查力度，对门店存在的食品及食品原料采购登记、餐饮用具消毒登记不规范等问题提出了整改意见。

该工作人员介绍，针对废弃油脂处理问题，各店均提供了与有资质的油脂回收公司签订的合同，以及每天油脂回收的收据；通过火锅油进货与废弃油脂回收的数据比对，各店近期废弃油脂数量与经营情况相符，暂未发现异常。

此外，涪城区食药工质局表示，将继续加大对火锅行业的监管力度，严防发生食品安全事件，保障群众舌尖上的安全。随着公众对餐饮安全的关注，执法部门对安全监管也越来越重视，涪城区食药工质局工作人员也提醒市民，只要发现任何餐饮问题，都可以及时拨打12331电话投诉，执法部门将第一时间进行查处。

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