而今迈步从头越——访绵阳市餐饮饭店业协会会长黎云松

“民以食为天”。餐饮作为国民经济的重要支柱产业，也是与人们生活息息相关的行业，它的发展一直受到社会各界人士广泛关注。为促进绵阳市餐饮饭店业的健康发展，经过多年的筹备，在绵阳市委市政府和有关部门的关心下，2008年8月27日，绵阳市餐饮饭店业协会隆重成立，从此绵阳餐饮饭店业有了自己的“娘家”。

绵阳市餐饮饭店业协会是由绵阳市境内从事餐饮业经营管理、烹饪工作、餐饮服务、食品营养研究的企事业单位和经营管理人员、烹饪工作者、服务人员、专家、学者自愿结成的民间性、行业性、非营利性的社会组织。

协会成立后，绵阳市餐饮企业纷纷加入协会，尤其是众多引领绵阳餐饮业良性发展潮流的，具有代表性和风向标作用的知名企业、历史悠久企业，诸如“四海香”、“森林雨”、“六月雪”、“紫金湾”、“金海”、“集美”、“四维”、“海上海”、“蒋记”等餐饮业的名厨、高管成为协会中坚力量。

绵阳市餐饮饭店业协会紧紧围绕“为会员服务，为行业和政府搭桥”的精神，开展了一系列工作，并取得了较好的成绩，据悉，会员单位现有80余家（人）。

时间飞逝，岁月如梭。2011年4月，绵阳紫金印象餐饮管理有限公司董事长黎云松被推选为餐饮饭店业协会会长。黎会长上任后带领协会成员以“继承、开拓、创新”为指针，弘扬祖国烹饪文化，发展提高烹饪科学和餐饮服务水平，培养烹饪人才和管理人才，团结广大餐饮业经营者、烹饪工作者和餐饮业从业者，促进绵阳的餐饮饭店行业健康发展。

据悉，截至2011年底，据不完全统计（不包括无法统计数据的小型餐饮店），全市餐饮业营业收入达到了57.28亿元，较上年度上升10%左右，纳税达3.44亿元；其中，绵阳市餐饮饭店业协会会员单位营业收入占52%左右，达29.79亿元，纳税1.89亿元。绵阳市涪城区政府表彰的2010年度纳税大户中，餐饮协会会员单位纳税额均在30万元以上，再次刷新了餐饮业的发展势头。“由于绵阳经济实力较强，已成为全省众多二级市场中，被外地商家关注最多的城市，餐饮行业也受到了外来企业的青睐。”绵阳市餐饮饭店业协会会长黎云松介绍说，目前绵阳的餐饮品牌大体可分为四类：火锅、中餐、海鲜、快餐。目前绵阳本土的餐饮业在受到外来企业的冲击下也由最初的被动防守转入主动进攻，大家在协会的指引下正努力打造自己的品牌，以抗衡外来品牌对本地市场的瓜分。“与外地不少知名品牌相比，绵阳本土的餐饮虽然已呈现百花齐放、百家争鸣的局面，但多少还显得有这样或那样的不足。”黎会长说，为弥补这些不足，黎会长自去年起带领协会会员采取了“走出去、请进来”的战略方针，先后带领协会会员去了台湾、澳门以及欧洲国家考察学习，参加了国际性美食文化交流大会，学习别人的先进管理模式、经营服务理念。同时，也邀请外地的行业精英和专家来绵阳传经送宝，还不定期地对餐饮从业人员进行培训，内容既有菜系的探讨，又有礼仪的讲究、服务意识的转变等，得到了协会会员单位的高度认可。

2011年8月，在绵阳餐饮饭店业协会的积极组织下，与政府相关部门紧密配合，绵阳餐饮饭店业协会开创了历史性的先例，对火锅行业召开了“使用一次性锅底，坚决杜绝使用老油承诺会”，会上绵阳城区142家火锅店现场签订了《绵阳餐饮饭店业协会火锅行业承诺书》和《绵阳市火锅行业使用“一次性锅底”，坚决杜绝使用“老油”承诺行动行业自律自查约定书》，会后，餐饮饭店业协会配合食药局对签订协议的企业做不定期的检查，对没有签订协议的企业进行再次劝导。“2012即将过去，绵阳的餐饮业要持续发展壮大，尽管餐饮业竞争激烈,消费者“乱花渐欲迷人眼”,但心中还是有杆枰,消费心理还是理智的。打动和促成消费,最终还是口碑和品牌。但口碑和品牌的形成,也不是一朝一夕,需要的是持之以恒的坚持。在人工成本增加,原材料涨价等因素下,投资者和经营者必须找准自己的点，不能盲目的追求潮流，必须做出自己独特风格，协会也将会一如既往的帮助、督导他们促进绵阳餐饮业提升档次，更好地满足消费者不同层次的消费需求。”黎会长说，在经后的发展中，协会不仅要为各餐饮协会成员搭建资金、物流、信息、交流、采购等平台，同时也会聘请专业法律顾问，增强会员单位从业人员法律意识，使绵阳的餐饮企业积极向上，蓬勃发展，为绵阳的餐饮业增光添彩。

据悉，近日餐饮饭店业协会迎接了市上领导的检查，并受到了很高的评价、肯定。并希望协会在绵阳这个大市场中团结一心，把绵阳餐饮做大做强，为绵阳的经济建设作出应有的贡献。

（曹曹）

新闻推荐

严把法律界限 快速办理案件法院系统倾力打击“高利贷”违法犯罪

本报讯在全市打击整治“高利贷”违法犯罪专项行动中，法院系统结合职能优势，准确把握法律界限，依法严格审理涉及“高利贷”违法犯罪案件，为确保全市经济秩序稳定提供坚强保障。全市法院系统严...

绵阳新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离绵阳再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。