味道江湖火锅让味道更直接的表达！

早就听说了味道江湖火锅不仅味道够辣、够味，而且销售经营模式够新颖。日前，笔者走进了位于游仙区六里村的味道江湖去一探究竟。

一走进大厅，首先映入眼帘的就是那宽敞、明亮的菜品自选区，鸭肠、毛肚、黄喉、带鱼、海带、水果等应有尽有，这些菜品都已装好盘，被放在一个大大的玻璃橱窗里，既卫生又一目了然。

据了解，味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司于2000年在成都成立，是一家集中餐、火锅的大型现代餐饮连锁集团。现在全国拥有直营店、连锁店80多家，2010年7月被中国工商部和中国餐饮协评选为餐饮界规格最高的“中国餐饮百强”企业。

我们刚一落座，服务员就端上了红亮亮的清油锅底，并飘来阵阵辣香味，看着就让人流口水。“我们底料全是来自总公司统一配送。”据这里的负责人张国豪经理介绍，味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司有一个自助化火锅底料生产厂，采用的是目前国内最先进的设备，用数字化生产工艺与传统火锅底料炒制方式相结合，确保了每一位顾客的口味。

“油碟请你们到自选区自行调味，想吃什么菜，可以自己到那边去取，也可以点了由我们帮你们取。”服务员热情的对我们介绍说。这里备有20多种调味品，200多种菜品，想吃什么自己选，油碟也是根据自己的口味自己调配。

据张经理介绍，味道江湖火锅采用的是开架式菜品自取模式，让顾客在菜品上桌前便能看见菜品的新鲜程度、分量大小、价格以及菜品的品质。“封闭的厨房”概念没有了，菜品的制作加工在餐厅中央进行，当顾客取菜时卫生状况、食品品牌、操作过程尽收眼底，自然广大消费者吃得更放心了。

据了解，味道江湖实行集团化集中采购模式，全国各地分店的底料、菜品、调味品都是来自总公司统一配送。同时，公司还与省内外多家优秀企业及品牌经销商合作，赢得了合同供应的价格优势，缺少了很多中间环节，节约了大量的开发成本。因此，味道江湖的酒水全部实行超市价格，“0”利润。

据张经理介绍，味道江湖火锅于2010年7月登陆绵阳游仙区，当时因为率先在绵阳实行酒水超市价，并且欢迎自带酒水不收开瓶费等种种优惠，在绵阳餐饮界引起了轰动。天天人气十足，营业额一路飙升。2010年12月，味道江湖火锅绵阳高水店炫丽登场，生意同样十分火爆。两年过去了，不少火锅店已改头换面，而味道江湖以高端的品位、全新的菜品、周道的服务、实惠的价格、菜品自选、味道自主、酒水“0”利润等深受消费者喜爱，并且在绵阳这个餐饮聚集地抢占了一席之地。

地址：游仙区游仙路48号 电话：2989188

地址：长虹大道北段155号 电话：6381188

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