餐饮明厨亮灶 提升质量安全

规范整洁的食堂

本报讯（记者李桥臻文/图）昨（19）日，由市食安办主办的全市餐饮业质量安全水平提升暨“明厨亮灶”工作推进现场会在北川召开。各县市区、园区、科学城、市食药监局、市教体局、市民政局负责食品安全工作的负责人，分管餐饮业的负责人等60余人参加会议。

会前，参会人员观摩了北川安昌小学食堂、安昌镇敬老院食堂，小餐饮店、农家乐的操作规范管理和“明厨亮灶”建设情况，涪城、安州、江油、三台、北川、科创食药监部门进行了经验交流。

会议指出，目前，全市餐饮服务单位“明厨亮灶”完成率已达75.5%，其中江油、三台、游仙、安州、北川的学校食堂“明厨亮灶”工程已全面完成，全市餐饮服务食品安全监管工作取得阶段性成效。

会议要求，各地要努力破除影响食品安全的症结和顽疾，加快提升餐饮业质量安全食品。要积极争取各级党委、政府对提升餐饮业质量安全水平工作的重视和支持，推动落实地方党委、政府总体责任，协调解决在食品安全相关工作中出现的疑难问题。要全面落实食品安全主体责任，严控培训质量、设施设备维护管理质量、原料辅料质量、加工制作质量、环境卫生质量，保证餐饮食品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担法律责任。要全面排查食品安全风险隐患，突出高发高危险区域等重点整治，坚决把风险发现在前，确保应对及时、处置妥善。要加快构建共建共治格局，完善量化风险分级管理，全面实施“双随机双检查一回访一公开”和“明厨亮灶”建设，落实食品投诉举报奖励机制，充分调动公众参与度，形成公众勇于参与、便于参与、乐于参与的监管共治氛围。

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