年关将至——科学饮食管住“嘴”

每逢过年，很多人都无法抵挡众多美食的诱惑，管不住自己的“嘴”，放纵自己的“胃”，加上频繁的举杯畅饮，疾病轻松就“找上门”来。节日饮食怎样安排才科学、有益健康呢？北川羌族自治县人民医院消化内科主任、副主任医师周倩告诉你合理的饮食安排。

不健康饮食的危害

过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量的食物，容易导致血管内脂质增高，血液黏稠度增加，太多的盐分、糖分和油脂会导致心血管疾病、糖尿病、高血压的产生。

过分油腻饮食会使肠道负担较重，吃饭不规律，进食生冷的食物会加重肠道刺激，导致胃肠功能被削弱；生食、熟食菜板未分开使用或在小吃摊点、饭店等进食了含有病原菌及毒素的食物，会导致胃肠道黏膜急性炎症性改变，引发急性肠炎。

患消化道溃疡病、慢性肝病的人群，如果饮食上再不加节制，吃得过饱，鱼虾等高蛋白食物摄入过多，或是饮酒过量，就极易发生消化道出血，这也是节日前后最主要的消化道疾病。严重者容易诱发消化性溃疡或溃疡穿孔。

春节期间，过分油腻的食物，再加上酒精对胃肠黏膜的刺激，可引起胰腺水肿，从而发生急性胰腺炎。胰腺炎是一种相当严重的疾病，每当节假日暴饮暴食之后，它就会出来“发威”，让人痛不欲生。更可怕的是，它的致死率为10%--15%，被称为“节日杀手”。大吃大喝或大量饮酒，或饮食太过油腻，还会加重胆囊的负担，可能导致胆汁分泌过多，从而诱发急性胆囊炎发作。

节日如何合理膳食

饮食合理搭配。要和碱性食物搭配吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量较高的是海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

饮食宜清淡。少盐、少糖、少油腻，少饮酒，吃到“八分饱”，多吃蔬菜、喝白开水或茶，进食富含益生菌的酸奶等“清肠”食物来祛除肠道毒素，可以达到解油腻，清热通肠，润喉去燥的效果。

应适量饮酒。少量饮酒可促进胃液分泌，有助消化，促进血液循环，选择红葡萄酒最为适宜。注意不要空腹饮酒，饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，以免刺激胃黏膜；过量的酒精会造成肝脏、大脑和消化系统损伤。

注重食品卫生。过节宴客中，食品卫生是非常重要的。饭菜最好是现做现吃，选择新鲜的食品原料制作，一次性吃完。聚餐过后，剩菜用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。此外，减少生冷、刺激性食物，少加盐、酱油、味精，减少钠元素的摄入，防止高血压。（张波）

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