春梅制茶：用青春传承非遗技艺

谢春梅在制茶。

手工制茶。

表演茶艺。

谢春梅表演茶艺。

编者按

姹紫嫣红美不过自立自信的女人花。在创业大潮中，无数勤劳而聪慧的女性为梦想打拼，书写巾帼风采。在今年三八节来临前夕，编者谨以她们的故事，表达对天下女性的敬意和节日的祝福。

□本报记者 任云

2月底，距离新茶采摘还有一个月，北川县曲山镇大水村振兴茶叶种植专业合作社的高级手工制茶师谢春梅已经开始忙碌，对新制茶师进行培训，购买手工制茶工具。

刚荣获四川省优秀农民工称号的谢春梅，是绵阳市非物质文化遗产手工制茶的第五代传人，传承推广古羌手工制茶技艺，展示传播古羌茶艺文化，这个年仅21岁的羌族姑娘是当地手工茶制作及推广的一张鲜活名片。

苦练制茶 三年练就“铁砂掌”

去年10月，四川省第二届成都经济区职业技能大赛手工制茶赛场上，一位年轻的女制茶师在平均年龄四五十岁的“老师傅”们中，格外引人注目，她现场制作的手工茶也获得好评，作品最终获得大赛银奖。这位年轻的女制茶师就是谢春梅。

谢春梅祖上历代制茶，她的母亲吴红是绵阳市非物质文化遗产手工制茶技艺传承人，在“5·12”汶川特大地震后，吴红带头成立了振兴茶叶种植专合社，以传统古羌手工制茶工艺生产销售手工茶。

传统古羌手工制茶既可以保证茶叶有效成分不散失，又能充分提取出茶叶特有的香气。然而，相比于机器制茶的省时高效，手工制茶过程复杂，徒手炒制技艺更是艰辛，学习手工茶技艺至少需两到三年的辛苦练习才能出师。大多数年轻人吃不了这份苦，吴红曾经也招聘了一批年轻人传授技艺，可没有人能坚持下来。“不能让祖辈传下来的手工制茶技艺消失。”谢春梅从小耳濡目染，对手工制茶有着深厚的感情。四年前，在外务工的她决定回到家乡，学习传承手工制茶技艺。

家传的手工茶制作谢春梅并不陌生，谢春梅从小就看父母制茶，然而，自己动手才发现这手艺并不简单。从采摘到成茶，北川手工制茶需要经过“萎凋”“杀青”“摊晾”“理条”“再摊晾”“压条”“烘焙”“抖毫”“足火”“摊晾”“提香”等十二道工序，其中“手工杀青”“白碳烘焙”“提香"等工艺独具羌族特色，然而也最难学。在手工杀青环节，需赤手在热锅中翻炒，锅温100℃以上。“刚开始不得要领，经常被烫得满手是水泡。掌握不好火候和翻炒的技巧，不是杀得太熟就是太青，辛苦炒制出炉的茶叶只有作废。”经过3年不断尝试和努力，谢春梅练就一双不怕高温的“铁砂掌”，熟练掌握了手工制茶的技巧。她的技艺也得到了顾客的认可，还得到了多项大赛的专业认证。

创新售茶 带动恢复老茶园

手工茶制作季节性强，合作社手工制茶每年一季，在清明前一个月采摘制作。在不制茶的季节，谢春梅还协助合作社的经营管理工作，负责市场推广工作。

怎么样让好茶飘香更远？除了传统的依靠口口相传积累口碑和顾客，谢春梅还抓住机会多平台宣传和推介，拓宽销售市场。同时，借助互联网线上销售，开起了微店，线上线下齐发力，手工茶销售到北京、上海、台湾等省份，不仅如此，北川手工茶还登上了美国拉斯维加斯消费品及礼品展览会，漂洋过海销售到大洋彼岸。

订单纷至沓来，单价高达2000多元一斤，比普通茶叶翻了几倍。看到合作社手工茶卖出好价钱，周边的村民纷纷前来取经，谢春梅毫无保留地把手工制茶技艺传授给当地群众。先后培训了11位茶艺爱好者，15位手工茶制茶人员，带动曲山镇10多户村民开始炒制手工茶。

北川种茶历史悠久。据北川县志记载，北川制茶始于唐、宋。新中国建国初期全县保存老式茶园5000亩。

海拔1000米以上的北川唐家山，当地环境优良，土壤气候适宜，适合产茶，“5·12”汶川特大地震中，唐家山崩塌，形成堰塞湖，许多茶园被毁，一些有着上百年历史的老茶树被荒废。看到这样的景象，谢春梅觉得很可惜。为保护和开发古茶树，合作社以每亩300元价格补贴茶农开垦茶园，所产茶叶合作社均以高出市场价格收购，带动当地群众恢复老茶园，也增加了群众收入。

表演茶艺 展示传播古羌茶文化

谢春梅不仅爱制茶，还爱好茶艺，为此她曾专门参加培训班，考取了中级茶艺师，返乡学习制茶之前，她在餐馆、饭店等场所里进行茶艺表演。无论朴实的盖碗茶茶艺还是讲究精致的功夫茶茶艺，都难不住谢春梅。

回乡从事制茶后，谢春梅所学的茶艺知识找到了更多施展的舞台。在各类文化旅游节、博览会展会上，除了展示手工制茶的技艺，讲解其中的文化内涵，谢春梅现场表演茶艺也吸引不少观众前来观看。

谢春梅还打算将自己所学的茶艺知识和羌族的茶文化结合起来，以茶艺展示特色鲜明的羌族饮茶文化。北川茶文化历史悠久，谢春梅自小就听家中长辈讲述与茶有关的故事，然而，让谢春梅感到遗憾的是，由于没有文字记载，这些蕴含着文化特色的茶艺濒临失传。目前，谢春梅正研究烹制羌族“罐罐茶”，准备在下个月县里举办的茶艺比赛上以此参赛。谢春梅介绍，“罐罐茶”作为羌族茶文化的代表，其制作与常见的茶艺手法有着明显区别，特色鲜明，可以让更多的人了解羌族的茶文化。

新的一年，谢春梅还给自己定下了一些“小目标”：努力提高川北手工茶制作技艺，提升北川手工茶的知名度和美誉度，展示传播古羌茶艺文化，带领合作社健康发展，让更多的群众得到实惠。

后记

传统技艺传承需要新鲜血液

每一项传统手艺都是一个传奇，积聚了古人的智慧和辛劳。北川手工茶制作技艺除了实用价值，还具有重要的文化价值，是民族历史的真实见证。在机器制造的时代，手工制茶显然是一件“苦差”,这项薪火相传的传统技艺生存空间不断被挤压。

如何保护和传承北川手工茶制作技艺？21岁的谢春梅给这项传统手工艺注入了新鲜血液。“新”不仅仅是因为年轻，还在于新的思维方式。谢春梅主动利用博览会等平台，运用“互联网+”等新推广方式，激发和借助市场的力量，让手工茶制作技艺在发展中获得认同和传承。同时，文化与商业的结合也给传统手工艺不断注入鲜活的元素与活力，吸引更多的人参与到传艺之路上来。 图片由受访者提供

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