小小咸鸭蛋 带富一方人

□本报记者李灵越文/图

挑选，清洗，晾干，裹上盐、八角和其他作料，腌足整整25天，一枚蛋黄沙、蛋白嫩的咸鸭蛋就诞生了。

5月18日上午，记者来到安州区河清镇兴东蛋鸭养殖农民专业合作社。还没走近，就听到一声声吆喝。“快把这些货码好，装车！”进门一看，理事长熊兴东一手拿手机，一手拿货单，正指挥工人将地上的咸鸭蛋整理成箱。

老熊告诉记者，端午节有吃咸鸭蛋的习俗，是一年之中的销售旺季，也是他们最忙碌的时候。此前，专合社早已备好600多万枚皮蛋投向市场，“一个月不到，就已经出货一半。生意不错，不愁销路！”

河清镇，地处安州、绵竹、罗江3地交界处，山清水秀、民风淳朴。老熊出品的皮蛋在当地早已驰名，人称“熊包蛋”。为啥广受好评？老熊一点也不谦虚：“我们出品的咸鸭蛋既细嫩，又松沙，入口鲜香，让人欲罢不能。”

说得兴起，老熊邀请记者去生产厂区看看。跟随他的步伐，走进厂区大门，只见一箱箱包蛋像小山似的成堆放置，腌制用的塑料桶整齐排列。厂房内，清洗机器、杀菌机器也一应俱全，近20名工人坐在板凳上，有的打包，有的验货，一派火热景象（如图）。

随手拿起一个真空包装好的成品，老熊撕开袋子，让记者“口尝为实”。剥开蛋壳，把蛋掰开，只见雪白细嫩的蛋清包裹着橙黄流油的蛋心，挖一勺送到嘴里，香咸适口，唇齿留香。

“我是河清本地人，初中毕业就留在老家做起了贩蛋的生意。后来，学会了做包蛋，就决定自己试试看。”说起蛋，老熊直称，当时只是为了学门手艺补贴生计，没想到，能将这门手艺发展壮大，成为当地增收致富的“摇钱树”。

说干就干。找厂房、收鸭蛋……事儿一个接着一个。2009年，老熊将咸鸭蛋挂上“1688”采购平台，搭上了电商平台的“便车”。传统手艺插上电商翅膀，老熊的咸鸭蛋声名鹊起。不仅远销到北京、海口等地，还吸引了不少外地客商慕名前来考察、购买。

尝到咸鸭蛋的“甜头”后，老熊拉了80多户村民入股，成立“河清镇兴东蛋鸭养殖农民专业合作社”，注册“熊启蛋业”品牌，立志要将包蛋做出成绩、造福乡里。

要想咸鸭蛋卖得好，“蛋源”是关键。自2017年11月起，老熊和合作社其他负责人先后分8批次，专程前往湖北，精挑细选了60000多只鸭子，零利润卖给当地村民。

“怎么跑这么远？”

“这些鸭子产蛋多，加之我们还提供统一饲料，保证给鸭子吃得好，这样蛋品质量也高，我们再统一按市场价进行收购，村民也增加了收入，一举两得。”

老熊得意地说，“我们家的咸鸭蛋做法实在，蛋要用好的，料要用好的，再加上酒、白糖等配料，做出来的包蛋那叫一个好吃。”

品质有了保证，渠道打开了，销量就上去了。如今，合作社生产咸鸭蛋种类包括红心、松花等8类。小小的咸鸭蛋，早已成为当地助农增收的“金蛋蛋”。去年，合作社年销售咸鸭蛋达1200余万枚，销售额达1000余万元。但对于合作社来说，这也仅仅是一个开始。

“最好是修一个地下室，既节约空间，下面的温度也更适合保存蛋。”谈起下一步的打算，老熊信心满满。

采访结束挥手作别后，老熊立马转身回到合作社投入工作，“我得多喊两个车，把货早点送出去。”

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