欧洲花园杯“安县首届厨艺大赛”取得圆满成功大赛决出安州名菜12个、安州名小吃5个、安州名火锅3个

在安县县委、县政府的高度重视下，“安县首届厨艺大赛”于11月6—8日在安县文化广场取得圆满成功。大赛决出安州名菜12个、安州名小吃5个、安州名火锅3个，并由大赛活动组委会、安县乡村旅游协会为获奖者颁发了奖金和奖牌。

此次大赛，旨在助推安县服务业、安县旅游业的发展。大赛由安县旅游产业发展领导小组办公室主办，绵阳市餐饮饭店业协会、安县乡村旅游协会承办，由绵阳华西房产·欧洲花园独家冠名，由安县沸泉酒业、安县典汇国际、安县农村信用联社协办，由安县电视台全程直播了赛事全过程。

来自餐饮界、卫生界及食品监督部门的8位专家(杜开洪、赵小林、徐天龙、邓廷树、庞永生、蒲小兰、马国平、庹锐）组成了大赛专业评审团，各行各业中选拔的10位代表组成了大众评审团。在活动现场，由安县18个乡镇和地管处推选出70多家餐饮企业，现场烹饪出116道菜品参加了比赛。经过两天的初赛和一天的决赛，评选出了二十道安州名莱（包括小吃、火锅）。这些菜品以不同艺术风格和流行元素，给市民带来了前所未有的美食体验。它作为安县餐饮的名片，将助推安县服务业和旅游产业的发展。

本刊记者 秦小川 文/图

道道菜品赏心悦目

本次大赛通过各位大厨们的辛勤努力，展现在人们眼前的不仅仅是美食，更是刀光火影的艺术，锅碗瓢盆奏出的美妙乐章。巴蜀鱼都奉献的“橙香苏式烧大鲵”，浮生御温泉酒店奉献的“浮生鱼跃”等，运用艺术的手法赋予美食以生命，不但赏心悦目，其色香味美型也是菜中极品。川香苑酒店的“口袋豆腐”，汇森山庄的“金丝饼”等，做工精致、简洁、清丽、淡雅，让人在美味中感觉到仙风道骨般清澈透明。尤其是“亲家牛肉火锅”，融自然风景于摆盘艺术中，田园山水、花鸟蔬果活灵活现，观众于震撼中感受到了强烈的音乐动感和食欲感，像以上这样美轮美奂的厨艺大作不胜枚举。它不仅体现了高超的专业技能，也给观赏者留下了难忘的美食记忆。

安县特色扑面而来

安县人善用青椒、青花椒入菜。主要食材大都取自当地的鸡、鸭、鱼、猪等。这体现了安县人崇尚田园山水，追求自然质朴的饮食习惯。骏腾生态园奉献的“菊花豆腐”，就是这方面的典范。他们用豆腐做成菊花，点一叶豌豆尖，放一粒枸杞，洁白的小碗中红绿白交相印衬，那简直就是一泓碧潭秋月的山水图。猫儿沟农庄的“剁椒胖头鱼”和高佬庄农家乐的“藿香沙沟鱼”则使用当地的土产鱼，佐以青椒、青花椒成菜，这体现了田原的新绿和泥土的芬芳。有的参赛单位为了更好地体现绿色生态的特点，他们还现场点杀土鸡、土鱼、土兔，仅用半个小时就烹制成菜，赢得了观众热烈的掌声。尤其是安县“黄玉儿米粉”可谓名不虚传，赢得了大众评审和专业评审的一致好评。各参赛单位则以不同形式、不同风格，充分展现了绿色食材的魅力。他们旨在向人们传达一个食品安全的重要信息，那就是：安县美味充满泥土的芳香。

安州名菜“筑巢引凤”

这次大赛最大的亮点是：“以安州名菜为依托，促进安县的旅游业发展”。安州二十道名菜通过安县电视台的现场直播，通过《绵阳日报》的大力宣传，通过组委会编撰的“安县首届厨艺大赛参赛作品集”的广泛宣传，在全市引发了连锁效应。好吃嘴纷纷慕名到安县各获奖店一饱口福；各地游客到安县旅游时首先选择当地名小吃品尝；绵阳市民则收集获奖菜品名单，准备双休日到安县去尝一尝。大赛后显现的这一社会效应，以前所未有的视觉冲击和心灵震撼，更好地拉动了安县的消费，达到了展示安县、推介安县、宣传安县、提升安县的目的。并且，使安县再度成为人们品尝美食、休闲旅游、观赏美景、品茗论酒的好去处。

权威评议

杜开洪 川菜大师，中式烹调高级技师，高级评审员，本次大赛专家评审组评判长

这次厨艺大赛，参赛者众多，各选手高度重视，准备充分，烹制的菜品乡土气息浓厚。专家评审团认为：大赛菜品美味正宗，川味气息浓郁。观众现场品尝美味，公证人现场记分，这充分体现了公平公正的评审原则。同时，女选手很多，这意味着餐饮行业正在悄悄改变。

马国平 全国民族特色饮食促进会执行会长，食品高级工程师；本次大赛专家评委

此次大赛，一、为推动县域经济起到了示范带头作用。为贯彻大众创业、万众创新起到了拉动作用。二、参赛作品传统与现代手法结合，体现了民族特色饮食的风貌。三、挖掘了一大批民族特色饮食新产品、新技艺、新品牌，为弘扬民族特色饮食发挥了重要作用。四、大赛突出了饮食文化的新理念，符合绿色、营养、健康、安全的新要求。五、大赛组织有序、操作规范、服装整齐，一批县域民族特色饮食品牌崛起，为走出去规模经营打下了良好基础。

庹锐 安县食药工质局餐饮服务监督管理股股长，本次大赛专家评审

食品在保持美味的基础上，更要保持安全。本次大赛食品安全方面做得比较好，用材用料上也体现了绿色生态的特色。希望发扬优势，一如继往的坚持食品安全原则。

蒲小兰 全国营养协会副理事长，绵阳市中心医院营养科主任；本次大赛专家评审

大赛在营养健康方面，充分体现了绿色低碳原则。各参赛单位的菜品，用材用料都取自自然，尤其是在营养上、艺术品位上都上了一个台阶。

赵小林 中国烹饪名师，川菜大师，绵阳名优餐饮专家评委；本次大赛专家评审组监理长

大赛集众家之长，突出安县地方特色。选手们操作规范，选料独特，注重民族特色饮食的弘扬和继承。三天时间，赛出了川味的地道，赛出了安县的特色，更赛出了安县人民的淳朴和美好。

周伟 巴蜀鱼都厨师，参赛单位评议代表

感谢安县人民政府组织这次大赛，也感谢巴蜀鱼都为我提供了这次展示平台。他让我们厨师能聚在一起互相交流，互相学习。这有利于我们专业技能的提升。得不得奖无所谓，重在参与。

陈虎勇 安县永福酒店店员，本次大赛大众评审

有幸成为这次大赛的大众评审，我非常高兴。为期三天的比赛，我品尝了100多道菜品，感觉是美妙的。道道菜品各有千秋，色香味美型俱佳。它赛出了安县的水平，体现了川味的麻辣和安县的地方特色。

首届绵阳“餐饮行业、食品行业、十大名厨”网络人物推选活动即将启动

今年是绵阳建市三十周年，为展示绵阳饮食行业做出的不凡业绩，推动绵阳市饮食产业发展，弘扬、传承、挖潜、创新特色饮食及川菜美食文化，表彰在饮食行业中为绵阳经济社会发展作出贡献的先进个人，展现绵阳饮食营养文化的独特魅力，以典型和榜样的力量促进绵阳饮食行业进一步做大做强，为绵阳饮食行业的先行者搭建一个共同发展交流的平台。由绵阳市商务协会、绵阳市食品产业协会主办，将在全市范围内开展2015中国（绵阳）科技城首届“餐饮行业十大风云人物、食品行业十大领军人物、十大名厨”大型公益推选活动，活动将产生30位在行业内作出特别贡献的人物，活动详情敬请关注本刊专题报道。

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