焦鸭子百年传承再获殊荣

到安县不吃焦鸭子，你就白跑了一趟安县。11月6至8日，“安县首届厨艺大赛”，“焦鸭子”以其醇香浓厚的口感，赢得评委和观众的好评，被授予“安州名菜”的美誉。

说起安县“百年老店焦鸭子”那是无人不知，无人不晓。“焦鸭子”色如琥珀、咸淡适口、香味浓郁，其独特的口感使“焦鸭子”成为当地饮食文化的一张名片。

“焦鸭子”坐落于风景怡人的罗浮山风景区。据总经理焦长松介绍：“焦鸭子创始人焦先祖巧遇清宫御厨，得其真传，学得卤鸭经验，从选鸭、宰杀、剖肚、挖肠、清洗、码味、腌制、出胚、晾制、香薰、卤制、装盘等10多道工序和香料配制、卤水煮熬、卤鸭火候等各种工艺流程方面，都形成了标准化、定量化的科学卤制标准。近百年来，焦鸭子以其独特的醇香口感，深受食客喜爱。”焦长松说：“鸭子全身都是‘宝\’，他们可以用鸭子做170多道菜。”

走进“焦鸭子”，装饰豪华的大厅和30余个风格各异的雅间能同时容纳700余人就餐。而荟萃厨坛精英、江湖高手，设计研发出的上百款与鸭相关的传统美食及创新菜式，则价廉物美、贴近百姓的生活。

“焦鸭子”的全鸭宴席，从单一卤味到上百款精美菜肴，从民间小吃步入宴席圣殿……可谓历经磨难，终成正果，在川菜烹饪的百花园中，成为一朵香气四溢的奇葩。

美食是一种文化，焦鸭子的传承人在继承和发扬“焦鸭子“传统做法的同时，更注重挖掘和推广新的菜品。焦长松说：“酒店以‘勾沉川菜烹饪历史，弘扬川菜饮食文化\’为宗旨，在传承怀旧情愫的基础上，追求新颖独到的饮食风格，其在烹饪上充分利用祖传的卤鸭技术，不断推出200多道创新鸭馔佳肴，堪称罗浮山一绝。”因而，“焦鸭子”最终成为“绵阳十大品牌酒店”、“绵阳十大招牌菜”、“安州名菜”的得主。

地址：安县桑枣温泉路南段焦鸭子酒店

电话：0816-46338884633999

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