仁寿县铧强中学：把好每道关，做好每一餐

四川省仁寿县铧强中学一直重视师生们“舌尖上”的安全，将师生食堂的食品安全始终放在第一位，坚持把好每一道关，致力做好每一餐。

把好管理关。该校严把师生食堂管理，确立了行之有效的管理体系，从根本上杜绝不规范操作，做好食品安全每一步。食堂管理涉及了从制度安全到食品原材料安全，再到食品加工安全、食堂环境安全等方面，做到了食堂安全无小事，食品安全重细节。

把好验收关。该校食堂的原材料都是实行集中配送，专人验收。为保证配送安全，学校只允许食品配送专用车进行配送，并由值周教师专门验收。在该环节，值周教师严格审核配送的原材料，对食品是否符合相关卫生法规或标准要求进行检验，把好验收关。坚持做到每天向配送单位索证，妥善保存配送单位提交的产品合格证和检验报告等材料，建立好台账。

把好加工关。食堂工作人员严把清洗、烹饪关，对食品进行认真细致地清洗，为师生做好每一餐。为预防食品卫生意外事故的发生，学校每餐食品烹饪之后、用餐之前都进行了留样备份，并制定了相关的周检记录表。食堂还根据营养搭配，制定了一周的菜谱，并按期按时节进行更换。

把好环境关。师生食堂是学校安全管理的重点区域。消毒是食堂每日必做之事，特别是在疫情防控时期，学校坚持每日必消杀，每餐必杀毒，确保食堂里里外外卫生安全。同时，对工作人员坚持每日监测体温，填写健康证明，保证健康。

赵倩钰

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