蒿蒿粑 方秀莲 徐敬德

蒿蒿粑在彭山有着悠久的历史。以前，粮食稀缺，加入蒿蒿有利于果腹，制作蒿蒿粑，主要是为了抵抗饥饿。用蒿蒿粑待客，都要歉意地说：“对不起啊，让你吃蒿蒿粑。”而今，蒿蒿粑是响当当的绿色食品，旅游景点出售的蒿蒿粑，是俊男靓女的最爱。

蒿蒿粑是用糯米粉和蒿蒿做成的。

彭山人用来做蒿蒿粑的蒿蒿有两种，一种是米汤蒿，因全身覆有白色的绒毛，像在米汤沐浴过一样而得名。它植株、叶片较小，彭山人又叫它小蒿蒿。小蒿蒿在山坡、路边、田地里均有生长，田里最多。另一种是白脸蒿，因叶子的背面是白色而得名，它植株、叶片较大，彭山人又叫它大蒿蒿。大蒿蒿生长在山坡、路边，山坡上最多。

春暖花开的季节，是采集蒿蒿的最好时机，在暖暖的春光下，沐浴着温柔的春风，采集几把蒿蒿的嫩尖，做几个蒿蒿粑来让全家享用，是一件很惬意的事。

蒿蒿采集回来以后，把它们洗干净，放到锅里煮，煮 后捞起来，挤干水分、切细，加入糯米粉，揉成团，蒸、炸、炕都可以。

糯米粉和蒿蒿没有比例可言，想多点就多点，想少点就少点，随心所欲。

喜欢甜食的人，可以加点糖；不喜欢甜食的人，可以加点盐。不怕麻烦，还可以给蒿蒿粑夹馅，糖馅、肉馅都可以。

如果嫌糯米太粘，可以加入面粉或玉米粉，或者干脆把糯米粉换作面粉或玉米粉。

蒿蒿粑是一道不错的小食，不仅是柔润香糯，味鲜色美，还具有祛风利尿、消肿健脾、清热解毒的功效，喜欢的朋友可以一试。  

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