陈伟：用麻辣鲜香调制多彩人生 本报记者 叶宇 余毅 文/图

陈伟（右）和员工在一起研究工作。陈伟检查收购的鲜姜。

“今天的姜不错。”月日一大早，不少村民就给位于彭山区武阳镇泉水村的某食品公司送来小黄姜，公司负责人陈伟打开口袋，拿出一块姜掰开后，凑近鼻前闻了闻说。而对公司每天购进的食材进行检查，于他而言已成惯例，“主要是为了保证食材品质。”

放弃稳定的工作去学厨艺，再到拥有自己的餐饮店铺和公司……靠着勤奋、坚持和不断学习，陈伟在创业路上打开了属于自己的一片天。

学习

有付出才有收获

年，陈伟进入水电部门工作。朝九晚五，工资不低，这样的工作让不少人羡慕，可他不想按部就班。年，不顾家人的反对，他辞去稳定的工作，到成都华阳亲戚的串串店里做月工资元的学徒。切菜、配菜，炒料、调汤，他一点点学起。

做餐饮，容不得一丝马虎。有一次，陈伟正在调制锅底，突然有急事必须出去一下，便请同事稍后帮忙下盐。过了一会儿，他回来继续调汤，一尝，发现味道不对。原来同事将盐错下成糖了，自然影响了口感。他立刻倒掉，重新调汤。这也让他在以后的工作中养成了事事亲为的习惯。

“那时，每天早上点过就开始忙碌，要到凌晨2点才能下班，学厨艺是辛苦的。”陈伟说，看着自己调出来的锅底翻滚，鲜香诱人，如同欣赏一件艺术品，这是他在长达个小时的枯燥工作中找到的乐趣。

创业

有拼搏才有发展

在餐饮梦想这锅汤里，陈伟加入了勤奋、坚持与悟性，一年后，他就能在厨房独当一面了。

年，陈伟回到家乡彭山，开了一家串串店，开启了艰苦的创业生涯。为了保证菜品新鲜、味道好，有时早上6点就要赶往眉山城区买菜，晚上下班已是凌晨2点多，但他并没有因时间紧迫和辛苦降低对食材的标准。

对待顾客，热情大方；生意虽小，食材新鲜……陈伟的付出得到了顾客的认可，每天店里客人爆满，最多的时候甚至有多人排队就餐。2个月后，他就收回了成本，并赚了第一桶金。

初次创业大获成功，给了陈伟莫大的信心，接着他在眉山城区开了分店。但这一次，却不如预期的那样顺利，并不得不在熬过半年多后结束了分店的生意。

年5月，陈伟又在彭山开了一家火锅店。这一次，他的管理更规范，聘请了专业前台经理等相关人员。此外，他还创新了“数盘法”。不同价位的菜品分别装在不同颜色、不同形状的盘子里，方便顾客取用，也节省店员工作量，大受顾客欢迎。

随后，彭山、仁寿、雅安等地都有了陈伟的分店。一些朋友见他生意做得红火，纷纷向他取经，想要转接或加盟。这让他又有了新的想法——为火锅餐饮企业供料。

发展

有梦想才有方向

陈伟决定将店铺转让出去，回家乡建厂。年，他回到老家彭山区武阳镇泉水村开厂，从厂房规划到建设，一点一滴都倾注着他的心血。年，他的食品公司正式成立，主要生产火锅、串串、冒菜底料等。

公司成立了，生意不尽如人意。一些火锅店和串串店反映，底料的味道不好。这让陈伟纳闷了，一样的底料，为什么有些店反馈很受欢迎，有些店却说味道不好？经过走访、了解后他发现，由于底料都是桶装，客户在使用时需要自己配制，由于掌握不好比例，做出的味道自然口感不一。为此，他在产品的包装上做了改进，底料、调料等全部按比例制作成袋，在使用时只要加水即可。在保证了产品口感稳定性的基础上，他又根据各地口味不同，在产品的辣度、油面等方面做了调整。

“现在，我们给四川、重庆、北京、上海等全国余家店供料，年营业额在万元左右。”陈伟说，用心做事让他在同行口碑很好，生意伙伴也越来越多。

创业成功，陈伟并未忘记乡亲，“公司％的员工都是当地人，工资、保险一样不少。”而说到陈伟，村里人都赞不绝口，夸他有想法有魄力。

谈及未来，陈伟说，想从事食品深加工，“我们不少客户在省外，我想把家乡四川的特产卖到更多地方。”

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