神奇的“眉山味道”香飘全球 写在第十二届中国泡菜食品国际博览会、第三届世界川菜大会开幕之际

□本报记者 刘娟

泡菜，川菜之骨，是四川人的“命根子”。

11月16日，在中国泡菜、中国川厨之乡眉山市，以东坡泡菜和川菜为主角的第十二届中国泡菜食品国际博览会、第三届世界川菜大会正式开幕。这是中国泡菜博览会和世界川菜大会首次联袂举办。

大会以“健康美味·世界共享”为主题，通过“线上+线下”相结合的方式，让天下宾客共同见证以东坡泡菜为代表的“味在眉山”食品产业和以“东坡美食”为代表的川菜产业发展盛况。

2019年，东坡泡菜加工量达到206万吨，销售收入达到200.8亿元，市场份额占中国总市场份额的三分之一，四川省的二分之一以上。全市“味在眉山”销售收入937.8亿元，预计今年销售收入将突破千亿元。

耀眼的成绩，聚焦着全球的目光，为包括东坡泡菜在内的“味在眉山”食品产业再发展、再跨越，添上了重重的筹码。

小泡菜激活全球味蕾

2019年的一天，当中国川菜烹饪大师李春洲将一盘东坡肘子和一碟东坡泡菜端上瑞士日内瓦万国宫宴会厅的餐桌时，各国领导人和外交使节无不被这份来自中国眉山的味道深深吸引，连声称赞，It's so delicious！（太好吃了！）

李春洲是眉山市东坡区人。他没想到，在家乡人人都会泡制的东坡泡菜，竟然会成为外国宾客的味觉“宠儿”。

东坡泡菜的得名，来自于大文豪、美食家苏东坡。在苏东坡的家乡眉山，泡菜制作已有3000年历史。苏东坡特别喜欢食用和制作泡菜。他用泡菜烹制的东坡肘子、东坡鱼、东坡肉等至今仍是川菜中的经典。

在眉山人的厨房里，家家都有泡菜坛。（紧转02版）

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