眉山市第一小学:严把“三关”确保师生食品安全

近年来，眉山市第一小学坚持“以人为本、科学管理、民主监督”的管理思路，从细节入手，严把食堂食品安全各个环节，努力办社会认可、家长放心、师生满意的省级示范食堂。

严把食品“入口关”。严格执行食堂大宗食品供应商公开招标制度。该校每年比选确认肉类、粮油、蔬菜、水果等各两家供应商，集中定点轮流采购。专门推选了食堂采购员、询价员，坚持集体订价制度，确保食品质优价廉。食堂严格索证索票，查验登记，追踪溯源，绝不采购“三无产品”及四季豆等高风险食品。把好食品“快检关”。原材料一进食堂，快检员马上进行抽检，把食品安全隐患，拒之于食堂大门之外。

严把食品“加工关”。该校先后投入上百万元，进行食堂设备设施改造，做到明厨亮灶，全过程监控。食品粗加工、精加工，食品试尝、留样、配送，以及餐具清洗、消毒，餐厨垃圾清运，都做到了记录详实，绝不留任何管理死角。

坚持以人为本的管理理念，所有员工加入学校工会，主动地参与食品安全管理，承担起食品安全的责任。坚持每月两次的食堂员工集中培训，定时间、定地点、定内容，有笔记、有考核。该校食堂设置了绩效奖、食品安全奖，食品安全管理员每天巡视，后勤主任每周检查，分管副校长不定期抽查、复查，发现问题，严格按制度追责。

严把质量“监督关”。成立了以校长为组长的食品安全领导小组。自建校以来，全体教职员工都在教室里与学生一同就餐，并为学生分饭分菜。该校还成立了以党总支书记、工会主席、教师和家长代表为成员的食品安全民主监督小组，严格按《食堂管理内控制度》检查、监督。

每学期的“家长开放日”活动，邀请200多名家长到食堂参观，实地观看食品加工的每个环节，抽查食品原材料的质量，中午随班品尝可口饭菜。

多年来，该校食堂先后荣获“四川省食品卫生等级A级单位”“四川省中初等学校示范食堂”“眉山市食品卫生管理先进集体”和“眉山市餐饮服务食品安全示范单位”等荣誉称号。

熊志伦周贤发

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