眉山市市场监管局发布 高、中考期间食品安全消费提示

夏季天气高温潮湿，食品容易腐败变质，发生食源性疾病的风险增高。2020年高、中考即将来临，在此，眉山市市场监管局发布消费提示，提醒眉山广大师生在选购、贮存、食用食品时，注意食品安全。

全体师生需要注意什么？

一是尽量居家饮食。选购新鲜、合格的食品原料，不采食野生蘑菇，生吃瓜果、带叶类蔬菜要洗净并充分浸泡。食品要烧熟煮透，特别是冷冻后的肉类、鱼类等动物性食品，要充分解冻后再加工，防止外焦内生。冰箱贮存食品做到生熟分层分开，隔夜饭、菜应及时冷藏，食用前必须彻底加热。

二是在外出就餐时，要到卫生条件好、环境整洁的持有《食品经营许可证》的就餐场所，优先选择实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位。

三是科学合理饮食，不生食海产品，慎食凉菜冷食，不随意改变饮食习惯；不吃或少吃油炸食物、烧烤食物、辛辣食物等。

四是保证营养均衡，三餐荤素合理搭配，营养应均衡，做到清淡、养胃、补脑、利眠。早餐为粥和面食及奶、蛋、豆制品，中、晚餐除主食外，在肉类、蛋类、鱼类、豆制品基础上加1-2种蔬菜类食物。

学校食堂、师生集中用餐餐饮单位需要注意什么？

一要严格食品原料采购，不得采购腐烂变质、来历不明和未经检验检疫或检疫不合格的肉及肉制品，加工烹饪时要确保烧熟煮透，各类餐饮具和直接接触食品工具应及时清洗、消毒、保洁。

二要严格控制制作过程。禁止加工、食用野生动物。加工过程中要保证食品受热均匀，中心温度不低于70℃，做到烧熟煮透。接触直接入口的食品容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。严禁提供外购熟食及加工食用凉菜、豆浆、四季豆、野生蘑菇等高风险食品。

三要严禁加工回收食品，严格控制2小时内食用制作好的食品。

四要严格落实留样管理制度，对各餐次所有食品品种应留样。

五要严格执行疫情规定， 严格落实好从业人员晨检制度，从业人员穿戴工作服、工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，注重加强个人防疫，加工、用餐场所定期通风换气，定期消毒。

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