加强食品安全培训 让流动厨师更专业规范合法

本报讯（记者 殷勇）为进一步加强农村自办群体性宴席食品安全监管，促使农村流动厨师队伍更加专业化、规范化、合法化，6月17日，眉山天府新区食品安全委员会办公室、天府新区眉山管委会市场监管和综合执法局联合开展了2020年农村流动厨师食品安全培训活动。新区各镇（街道）食安办主任及工作人员、各市场监管所工作人员、流动厨师共计110人参加了此次活动。

活动中，授课人员就“坝坝宴”的双备案、食品安全主要风险点、食品的采购与贮存、加工制作要求、环境卫生、设备设施要求、食品留样、食品安全保险等对参会人员进行了培训，并对参会流动厨师进行现场试题考核。活动要求，农村办理“坝坝宴”的厨师必须具备健康证；要增强责任意识，把好三关和一重点一防止：把好采购原料验收关、票证索取关和餐饮具清洗消毒关，重点关注四季豆、土豆、野生蘑菇等高危菜品以及亚硝酸盐等有毒有害物质的误食，防止操作过程中生熟食品的交叉污染；“坝坝宴”举办者应在举办前2日向所在乡镇政府（街道）申报备案，填好备案申报表。同时，要加强隐患排查，发现隐患，立即整改，提升食品安全意识，降低食品安全风险。

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