北方水饺 美食里的情意 “家庭厨神”风采赛作品

潘晓平与爱人分享美食。

厨神说

我叫潘晓平，眉山人。我老公是地道的山东人，喜欢吃面食。年轻时我随他在山东生活，现在他又随我来眉山生活。

刚去山东时，我只会蒸米饭。入乡随俗，我开始学习做一些北方美食，饺子就是北方最有特色的传统食物之一。

这次厨神大赛，我看其他选手基本选择做的是川菜，今天我就用北方手工水饺来和他们一较高下。

□李培培 文/图

厨神食谱

食材准备：面粉3斤、鲜猪肉2斤、韭菜1.5斤、葱姜。

先在盆中加一个鸡蛋，然后倒入面粉，边搅拌边加入清水。水一定要慢慢加，感觉面粉可以整个抱团了就不需要再加水了。随后均匀用力地来回揉捏，使得面粉变得光滑而柔韧。揉好后放置盆中待用。

接下来准备饺子馅。把猪肉剁碎，在肉内放入食盐、酱油、香油、料粉、葱姜末等调味品，腌制半小时。然后将韭菜切碎，把腌制好的猪肉馅和韭菜搅拌均匀即可。韭菜切记不能搅拌久了，容易出水也容易搅拌烂。

擀饺子皮是一个技术活，要把饺子皮擀得中间厚边缘薄。饺子在北方讲究皮薄馅大，用勺子舀一勺肉馅放置饺子皮中间，然后捏紧，一个白白胖胖的饺子便完成了。

品生活

不管在南方还是北方，生活都离不开美食，我们也离不开彼此。从前我陪你，现在你陪我，算是应验了那句“陪伴是最长情的告白”。有你在，真好。

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