“家庭厨神”风采赛作品 “江湖”漂汤 美食侠客行

家的味道。

陈凯

厨神说

也许每个少年心中都有一个侠客梦，像歌词里写的那样：“曾梦想仗剑走天涯，看一看世界的繁华。”

我叫陈凯，东坡区崇礼镇光华社区人。16岁外出，做过北漂、广漂，到云南做过傣味烧烤，到马边挖过矿，开的来挖掘机，做的来电脑零件。

在外漂泊多年，渴望安稳和“老婆孩子热炕头”的温暖。于是，我回到家乡。我今年31岁，有了爱人、两个可爱的女儿。在工作之余，我负责每天一家人的饮食，是家中掌勺主力，在柴米油盐中体悟人生，也守护自己心中的侠客梦。

□本报记者 罗端 雷同 文/图

厨神食谱

首先准备食材：酥肉、圆子、肥肠、午餐肉、番茄、香菇、腐竹、生菜、粉条、金针菇。

熬制高汤。用老鸡或者大骨熬汤，熬制4小时以上。

制作蘸水。先将红油海椒，洋葱碎、大葱下热锅滚油。海椒面用粗细两种辣椒，粗的取香味，细的取辣味。放入白芝麻，分装小碟后加入葱、香菜等，可加几滴醋提味。

制作酥肉和圆子。打入鸡蛋，加花椒粉、红薯粉调匀，放五花猪肉充分裹匀，将其炸至微黄；猪肉宰碎后加葱、姜、淀粉拌匀，手挤成圆形，下锅油炸。

在高汤中，先下酥肉、圆子、肥肠等荤菜，再下香菇、西红柿等不易煮烂的蔬菜，最后下粉条、叶子菜等。起锅，汤面撒葱花即可。

品生活

少年时代，我敬佩《射雕英雄传》里的郭靖，他为人敦厚，行侠仗义，锄强扶弱，是侠之大者。多年来，我为人处世一直以他为榜样。漫漫人生路，大侠奔波忙碌苦，一盆江湖漂汤，正好洗去你一身风尘与疲惫。

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