“家庭厨神”风采赛作品 舌尖上的乡愁彩色糯米饭

黄腊梅上桌。

厨神说

在爱情面前，没有千山万水，只有所向披靡。

我是黄腊梅，广西人，嫁到眉山已经有二十多年了。

有人说，只有远嫁了，才知道回家的路有多远……听起来很伤感，确实，在这边生活多年，很多牵绊让回家的路越来越难。

每年三月三是壮族人祭拜先人的日子，五彩糯米饭是必不可少的一道仪式餐。在我的家乡，每一位壮族妇女都会做五色糯米饭，但做出来的颜色如何，则要看各自手艺和花费的心思了。

虽然身在眉山，每到三月三，我还是会做彩色糯米饭祭奠先人。

□牟雯雯 万晓红 文/图

厨神食谱

五彩糯米饭，不仅色彩斑斓，而且味道香醇，象征美好生活。杜甫曾为之写下“岂无青梗饭，使我颜色好”之佳句。两年前，亲人从广西来，给我带了很多做五彩糯米饭的原材料，我把它们都保存在冰箱里。想家的时候就做一点，一解乡愁。

五彩糯米饭，红、黄、黑、蓝，都是从植物中提取的染料。

将红蓝草、紫蓝草洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开，提取红色、紫色染汁；将黄姜捣碎，提取黄色染汁；枫叶捣碎，倒入无油热锅中，反复三次提取黑色染汁。

将红色、紫色、黄色、黑色染汁沥渣倒出备用；

将洗净的糯米分别倒在盛有染汁的碗内，放冰箱内隔夜泡一晚；

将染好色的糯米沥干水分待用；

依次将染好色的糯米放入已铺有蒸笼布的竹匾内。起锅放入适量清水，加盖蒸煮至糯米软糯即可。

制作秘诀：制作五色糯米饭比较讲究技巧，尤其是黑色，如果方法不对，做出来的颜色就不会乌黑发亮。做黑色的器皿不要沾油，黑色汁液不要煮沸腾。蒸糯米饭用的容器可以是竹匾，也可以是木桶，这样蒸出来的糯米饭芳香扑鼻。

品生活

平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了酸甜苦辣麻的人生。

把乡愁留在叹息中，把力量用在生活里，不悔初衷，我在异乡挺好。

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