眉山东坡区苏辙小学：倾力打造师生满意食堂

眉山市东坡区苏辙小学食堂管理科学规范、亮点纷呈。

重源头，严格管控保安全。成立了由学校行政、纪检小组成员、工会、年级组长组成的采购监督小组，分组与食堂库管、食品安全员，对学校所采购的食品原料进行检查。

大宗原材料实行招标定点采购。大宗原材料通过招标代理机构招标，严格审核资质，专家评标后进行采购，为食品安全把好第一道关。票证齐全，规范台账。所购食材，手续齐备，所有进入食堂的原材料必须有检测报告，对鸡蛋等高危食品必须溯源，登记原料产地。每天详细记载购进的原材料。

快检室，食品安全加“保险”。作为该区首批成立“快检室”的学校，一直高度重视食堂快检工作，快检室对食材的快速检测，为食品安全再添一道屏障。

严操作，制度落实更规范。落实晨检、严格培训。内容主要包括，一清二洗三消毒、生熟分开，加工食品时中心温度超过70℃，盛装食品的器具不能直接放地上以及消防器具的使用等知识。学校还经常邀请区市场监管局工作人员到学校对员工实地培训。

布局合理，器具分类，严格消毒。食堂的各个加工间布局合理；器具严格分类使用；食品生熟分开、荤素分开，防止食物交叉感染；所用餐厨具，严格消毒，加工食物的场所每周消毒。落实陪餐制度，要求值周行政、午餐守护的教师，必须陪餐，让孩子们吃得安全，让家长、社会放心。

明管理，食堂事务全透明。设立食堂事务电子显示屏，管理公开。今年，该校在食堂门口安装电子屏，显示日常管理、食材采购、每日菜谱、教师陪餐等情况，即时更新食堂动态。自2018年以来，该校实施明厨亮灶工程，食堂日常操作，通过电子显示屏显示。全体师生可随时查看了解，真正实现全透明操作。

万桂冬周贤发

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