东坡泡菜制作大比拼 让泡菜有“颜”还有味

泡菜制作大赛现场。人们纷纷前来观展。本报记者 古良驹 摄

昨（13）日下午，作为第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会的主要活动之一，以“人间有味是清欢”为主题的东坡泡菜制作大赛在眉山会展中心外的广场上热闹举行。4家眉山知名泡菜企业上台打擂，现场制作泡菜，展示东坡泡菜魅力。

此次泡菜制作大赛共有吉香居、味聚特、李记、老坛子4家公司精选的4组参赛选手参赛。比赛内容就是把新鲜的蔬菜原料，通过参赛选手的巧手，制作成一坛坛色香味俱全的泡菜。

比赛一开始，选手们在构思之后，迅速行动起来。将红萝卜、白萝卜、胡萝卜、辣椒、莴笋、黄瓜等简单的原材料，经过切丝、切片、雕花、镶嵌等精巧的制作，再配以纯净水、花椒、辣椒、香叶、八角等佐料，一坛坛制作精巧、味道清爽的泡菜就大功告成。

“我们这坛泡菜用食材雕刻东坡美景，寓意在东坡故里欣赏美景的同时，品尝清淡、美味、健康的东坡泡菜，才能体会真正的‘人间有味是清欢’。”吉香居参赛选手贺德瑞一边制作泡菜一边介绍。

现场，味聚特公司参赛选手制作的“龙凤呈祥”和李记公司参赛选手制作的花式泡菜也各具特色。老坛子公司参赛选手制作的“鸟语花香”，更是栩栩如生。这些精美的泡菜让现场的观众大开眼界。

据了解，此次泡菜制作大赛采用100分制，评委根据参赛选手着装、清洁度，参赛作品的外形、色泽、整体美观度、可视性以及口感方面进行打分。最终，经过激烈的角逐，吉香居公司参赛选手制作的“人间有味是清欢”泡菜作品获得了比赛的冠军，老坛子和味聚特公司参赛选手分别获得比赛的亚军和季军。

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