东坡泡菜的致富之路与开放之路

工人们正在制作泡菜。在四川老坛子食品有限公司内，工人们用木棒搅拌发酵的豆瓣。（资料图片）泡菜制作现场。?改造后的中国泡菜博物馆。?维修一新的“天下第一菹坛”很吸引眼球。（资料图片）位于中国泡菜城的眉山会展中心已经做好了各项准备。本报记者 蹇伟杰 摄

【编者按】

眉山古称眉州，是北宋大文豪苏东坡的故乡。据史料记载，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为了纪念苏东坡，眉山人把泡菜称为“东坡泡菜”。

近年来，在眉山市委、市政府和东坡区委、区政府的扶持和引导下，泡菜产业不断向规模化、品牌化、国际化迈进。许多当地居民或在泡菜加工园区当产业工人，或以订单方式为泡菜企业种植原料，靠一棵棵“不起眼”的萝卜、青菜增收致富奔小康。

如今，东坡区已有泡菜调味品食品企业60余家，其中，规模以上泡菜企业36家，2017年，全区泡菜食品企业完成泡菜原料加工量160.2万吨，产值157.6亿元，市场份额占全国三分之一、全省二分之一。还建成了全国“六个唯一”：全国唯一的泡菜城——中国泡菜城，全国唯一的国家级泡菜质量检测中心，全国唯一的泡菜产业技术研究院，全国唯一的中国泡菜博物馆，全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区，全国唯一的经商务部审核颁发的中国泡菜行业标准。目前，“东坡泡菜”已远销100多个国家和地区，并成功创建国家地理标志保护产品，品牌价值达113.85亿元。

小泡菜撑起大幸福

本报记者 王琴 实习生 马润

随着东坡泡菜的不断发展，东坡泡菜产业如今已成为助推东坡经济发展的新引擎，带动农民增收致富的驱动器。

数据显示，2017年，东坡泡菜产值达157.6亿元，带动2.6万农民就近务工、实现工资性收入10亿元。短短几年间，东坡区已成为全国泡菜产业的主产区和核心区，产品远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区，“小泡菜”发展成为“大产业”，创造了“中国泡菜看四川、四川泡菜看东坡”的产业发展奇迹。

一串串数据的背后，是无数个为东坡泡菜贡献力量的人物和故事。连日以来，记者采访了该区部分合作社、基地、种植农户，了解他们与东坡泡菜的故事，聆听他们是如何凭借一棵棵“不起眼”的萝卜、青菜增收致富。

成立合作社流转土地 走规模化之路

“你看这个萝卜又大又圆，对面的青菜长势也很好，今年肯定能卖好价钱。”11月10日，在东坡区崇礼镇光华村1组蔬菜地里，今年49岁的东坡区庆源蔬菜专业合作社负责人巫志祥指着眼前长势喜人的蔬菜高兴地说，1个多月后，这一片蔬菜将进入川南、李记、邓仕等泡菜企业的加工车间，经过加工将远销世界各地，成为人们餐桌上的一道美食。

多年前，巫志祥率先在村里种植蔬菜，为泡菜企业提供原料。随着泡菜需求量的不断增加，单打独斗的经营模式远不能满足市场的需求，他便决定成立专业合作社，将周边的散户吸纳，统一种植模式，扩大销售。

2010年，巫志祥着手成立了庆源蔬菜专业合作社，当年便在崇礼镇、永寿镇、悦兴镇等地流转土地近3000亩，建成泡菜原料基地。“我们主要种植青菜、萝卜、榨菜等泡菜原料。”巫志祥说，这些蔬菜还在地里时就已经被泡菜企业买走，每年合作社要为这些企业提供蔬菜原料8000多吨，产值近500万元。

除了合作社自身的发展，巫志祥还辐射带动周边农户种植泡菜原料1万亩左右。

光华村6组村民李永良，家里近2亩土地全部流转，加上常年在合作社务工，一年要增加上万元的打工收入。“家门口就业，能增加收入又能照顾家人。”李永良说，以前种植水稻等传统农作物，平均每亩收入就1000多元，现在种植蔬菜不仅不愁卖，还免费提供技术，统一销售，我们农户也越种越有劲。

而像李永良一样在合作社务工并将土地流传给合作社的农户还有不少。“农户们能增收致富，我们心里也高兴。”说到今后的发展，巫志祥信心十足。下一步，他将扩大规模，学习先进的种植技术，走科技种植之路，提升蔬菜产品质量，辐射带动更多农户通过种植泡菜原料增收致富为东坡泡菜产业发展添砖加瓦。

万亩绿色蔬菜基地 助农增收致富

除了巫志祥的庆源蔬菜专业合作社外，东坡区还规划建设了万亩绿色蔬菜基地，采取“公司+基地+合作社+农户”的模式，着力建设成东坡泡菜原料基地，也成为了当地增收的有效途径。

11月9日，中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地，放眼望去一片碧绿净收眼底。正在基地里忙碌的崇礼镇大定桥村村民李守勤和老伴今年已60多岁，以前他们的土地主要种植传统农作物，如今随着泡菜产业的发展，他们也转行种起了青菜。“我们都是订单式销售，只要青菜成熟了，就会有企业直接来收购，完全不用担心销路问题。”李守勤说，订单式销售就是泡菜企业与种植户有效对接，农户按企业需求发展生产，并以订单方式明确双方的权责，直接解决了种植户的销路问题。

谈到收入，李守勤给记者算了一笔账，除了自家地里的青菜每年有六七千的收入，还通过就近务工增加收入，两人每年收入加起来有3万余元。

除此之外，还有将自家的土地流转给基地获取租金，闲暇期间在基地务工增加收入，该村村民杨怀彬就是其中之一。

受益于泡菜产业的带动，像李守勤、杨怀彬的农民，他们如今或在基地内打工，或以订单方式为泡菜企业种植原料，靠一棵棵“不起眼”的萝卜、青菜增收致富。

开放引领 东坡泡菜走向世界

本报记者 罗端

11月7日，走进位于眉山中国泡菜城的四川老坛子食品有限公司，一股川味豆瓣的醇香味扑鼻而来，随后看见穿戴整洁的工人们正在用木棒搅拌着老坛中发酵的豆瓣。

“老坛子的香味，不仅香飘眉山、香飘全国，更是香飘到了德国、澳大利亚、加拿大等国家。”该公司相关负责人陈伯休欣喜地说道：“让全世界的人吃到老坛泡菜的目标正在走进现实！”

这是东坡区开放引领，实现跨越发展的一个缩影。党的十九大提出，开放带来进步，封闭必然落后，中国开放的大门不会关闭，只会越开越大。无论是过去发展的实践证明，还是立足新时代发展的现实区情，以开放引领发展，是东坡区实现跨越发展的关键之举、必要之举。

走进来与走出去之间的良性循环

11月8日，走进中国泡菜城交易展示中心，四川老坛子食品有限公司展位上，工作人员正忙碌着布展。“我们这次会把新品带去参展，希望能一炮打响，给顾客留下深刻印象。”四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说。

据悉，老坛子泡菜制作技艺是国家非物质文化遗产保护项目。该公司拥有专门发酵陶坛3000多个，是一家致力于研发生产泡菜、调味品的现代化食品加工企业。今年该公司以非遗文化为主题，在泡博会上推出新产品——不添加防腐剂即食泡菜（跳水泡菜）系列，同时还推出了老坛子家宴产品老坛子老酸菜豆花鱼、泡椒鸡等，让嘉宾在现场品尝。

开放才能发展，开放才能进步。该公司主要负责人何艳平感慨道，眉山近年来的交通不断改善，区位优势明显。在川内打响品牌后，他将目光投向外省，在天津、北京、上海、郑州、广州、甘肃等地，均设立了办事处。如今，老坛子的调味料和泡菜已被销售到全国各地，甚至通过代理商，销售到了德国、澳大利亚等国。

为了更好地适应时代发展，更好地走出去，目前该公司二期项目正在以国际化出口标准修建打造。何艳平表示，二期项目建成后，将成为融文物、博物、泡菜技艺体验、旅游购物为一体的现代化企业。科技的创新与高标准的要求，将更好地把产品销售到国外。

开放理念助力企业更好发展

作为“中国泡菜之乡”、国家现代农业示范区、全国食品工业强区、全国现代农业产业示范基地县、四川省唯一的国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县，近年来，东坡区委、区政府依托得天独厚的自然条件、丰富多样的蔬菜原料和独特深厚的东坡文化，以加快构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系为核心，坚持一二三产业融合发展，将“小泡菜”做成了“大产业”“大基地”“大品牌”“大市场”。

目前，全区有泡菜调味品食品企业60余家，其中，规模以上泡菜企业36家。2017年，全区泡菜食品企业完成泡菜原料加工量160.2万吨，产值157.6亿元，市场份额占全国三分之一、全省二分之一，产品远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。截至2018年9月，全区泡菜食品企业实现产值132.6亿元，完成全年目标任务的77.8%；全区“味在眉山”销售收入271.7亿元，完成全年目标任务的78.07%。

企业的发展速度和推进效率，不仅来源于自身的努力，更得益于各级党委、政府的有效引导、积极协调和大力支持。开放的东坡始终秉承“亲商、爱商、重商、护商”理念，为项目建设营造一流的环境。“无论是办理审批手续还是厂区建设，园区管委会都安排专人引导并提供专职服务，相关部门也提供了全方位的跟踪指导。”何艳平感慨道。

除了以开放的理念为引进的企业提供优质服务外，该区还用开阔的胸怀，海纳优质企业。该区积极举办、参加各类招商活动、各类大型节会宣传，捕捉信息。同时，利用微信、微博等公共平台，围绕该区重点发展的泡菜食品和资源特色，整体对外推介。

据眉山中国泡菜城相关负责人介绍，眉山中国泡菜城已建成全国“六个唯一”：全国唯一的泡菜城——中国泡菜城，全国唯一的国家级泡菜质量检测中心，全国唯一的泡菜产业技术研究院，全国唯一的中国泡菜博物馆，全国唯一的泡菜行业4A旅游景区，全国唯一的经商务部审核颁发的中国泡菜行业标准，创造了“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看东坡”的产业发展奇迹。  

（本版图片除署名外均由本报记者 刘娟 提供）

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“泡博会” 亮点抢先知

本报记者 蹇玮杰

第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会于今日在眉山市中国泡菜城眉山会展中心启幕。据了解，中国食品安全年会是中国食品安全领域国家级会议，第十六届中国食品安全年会是16年来首次在地级市举办。同时，第十届中国泡菜食品国际博览会是首次正式通过商务部批文。

本次大会的主题为“健康食品·世界共享”，将邀请约上千人参会，300余家国内外企业参展。11月13日，此次活动的开幕式、十六届中国食品安全年会主论坛、泡菜技术与标准化国际论坛、“中国泡菜·味连世界”泡菜食品产业国际合作高峰对话将在“中国泡菜城”会展中心举行；14日，第十六届中国食品安全年会分论坛在黑龙滩长岛酒店举行；15日，中国农产品食品产业电子商务创新发展会在岷江东湖饭店举行；在13日到16日期间，国内外泡菜展示展销、改革开放40周年、中国食品安全工作成果展以及“味在眉山”美食展等活动在“中国泡菜城”会展中心举行。

已走过9年的“泡博会”，每一次都给人“新”的体验。此次“泡博会”名字由原来的“中国泡菜博览会”更名为“中国泡菜食品国际博览会”。冠以“国际”二字，使“泡博会”的平台更高、规模更大、朋友圈更广，彰显了国际影响力。

值得一提的是，第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会更加凸显“国际范儿”。“会前我们将在美国纽约华尔街时代广场中国屏宣传东坡泡菜，并在全球主流媒体网站推送博览会相关新闻稿。”东坡区相关负责人说，第十六届中国食品安全年会暨第十届中国泡菜食品国际博览会将呈现专业化、国际化、市场化亮点，预计将有300多家国内外泡菜食品企业参加展销活动，泡菜食品行业国内外顶级专家、知名企业代表也将参会交流。

“健康食品·世界共享”的大会主题将贯穿始终，境外嘉宾和参展企业数量增多，促进国际交流；布置、流程、翻译等方面也将接轨国际标准，国际化程度提升。同时，活动加大了参展企业与投资商之间的互动交流力度，为现场洽谈签约提供便利和条件。

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