初冬养生 用温补提前御寒

本报记者 蒋萍

核心提示

温补指的就是用比较温和的方式对身体进行滋补。现在，眉山已经进入冬季，阵阵寒风让温度一降再降。冬天寒冷又干燥，身体抵抗力差的人常常容易生病，健康受到侵袭，同时冬天又是适合进补的季节，因此，温补成了寒冬养生的首选方式，不仅驱寒，还能增强抵抗力，让身体保持棒棒哒。今天，我们来看看，哪些食物是既美味又温补的首选。

海带

说到冬季养生，家住眉山城区湖滨路的市民张瑛总会深有感触、滔滔不绝，“现在上了年纪，身体总会这儿不舒服那儿不舒服的，如何养生成了我们这个年龄段的人最关心的问题。”张瑛介绍，最近她家最常吃的就是海带，因为海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。“冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。此外，海带含碘丰富，而碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。”张瑛介绍。

“我最拿手的还是红烧肉炖海带，补充热量又营养。”近日，我们走进张瑛的厨房，看看她做的红烧肉炖海带有什么新花样。

首先，把五花肉清洗干净，切成2公分的大块，块大吃着才香；然后，炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒，待肉块变硬，出汤出油后，加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味；然后，倒入适量的酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，别再翻动肉块了，防止酱油色从肉块上褪掉；盖盖子，小火焖烧30分钟左右。

提前泡发洗净的海带，两张一起卷成卷，切成细丝，也可以切片。将切好的海带入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，如果水不够再加些热水，盖上盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅即可。

南瓜

众所周知，南瓜性味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气功效，是冬日暖身健体的好食材。而且南瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分，关键是南瓜热量低，而且能促进肠胃蠕动，改善肠胃健康。

“南瓜是再平常不过的东西，平常的东西经常被人们用平常的方法来烹饪，味道自然也没有新意。”近日，市民吴林忙着翻阅着各类美食网页，借鉴各种制作南瓜的方法，自己发明了南瓜红枣莲子甜汤。

首先，准备所有食材。红枣、莲子表面洗净，南瓜洗净去皮切块。

然后，将红枣和莲子放进锅内，加适量水入锅，用大火煮开转小火煮10分钟。然后加入南瓜继续小火煮20分钟。

最后，关火前放入冰糖待融化即可。还可加入桂花增添风味。

“红枣、南瓜、莲子都是美容养颜的佳品，三种食材搭配在一起，用冰糖炖煮，口感也是一级棒。常喝这款汤，不仅可以补益气血，还能使面色红润亮白、有光泽。虽然看起来是一锅乱炖，但是食材的搭配与营养配比、口感味道都是最好的。”吴林说。

鸡汤

冬日里，难免有人疏于保暖，头疼脑热，患上感冒，这个时候喝鸡汤就再好不过了。

鸡汤有助于缓解感冒时的不适感，喝鸡汤还可缓解鼻子和咽喉炎症。鸡汤中加入蔬菜有助于摄入更多膳食纤维。其他让呼吸顺畅的食物还包括鱼汤、热茶等。

近日，市民杨忠贵在厨房忙开了，不一会儿厨房里又飘出了久违香味——竹荪椰子鸡汤。“这是一道超级清甜香的汤。”杨忠贵介绍，这道菜做法也挺简单，首先，用开水泡发竹荪，加入半勺醋（白醋或陈醋都行），约15分钟。把泡发好的竹荪洗净后切段备着。

然后，将32个泰国香椰的椰水倒入砂锅中。把鸡肉焯水洗净，放入椰水中，适量加些清水。大火煮开后转中小火煲约15分钟。

购买椰子的时候，可以让卖椰子的商贩把椰肉取出。回家自己再清洗下后切条。这个香椰的肉比较软滑，无需熬很久。

最后，倒入备好的椰条和竹荪。煮约8分钟；调入枸杞和少许盐即可。切记，千万别放太多盐，会影响这汤的清甜香味的。

（本版图片均为资料图片）

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