绵阳真湘鱼头 麻辣爽口越吃越有味

冬季，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅成了点击率很高的菜肴。位于绵阳园艺山园兴路100号的“真湘鱼头馆”采用湘菜的做法，将鱼头制成了深受绵阳人喜爱的美食佳肴。

走进店堂内，简单精致的装修以蓝色为基调，屋顶用银色的吊鱼为装饰，四周的挂图也以抽象的鱼画为主。没有雅间，整个店堂内干净整治，一目了然。

据该店老板张桐源介绍，他们店只有9道菜，鱼头是特色主打。黄金水库鱼头王、鸿运当头、酱汁焖鱼头等都是采用4斤以上的河水大鱼头制作而成。黄金水库鱼头王是该店的招牌菜，采用的是湘菜做法，将鱼头放置在鸡汤中烹制，再将剁碎的湖南白色野山泡椒放置在鱼头上，用小火慢慢烹煮，“这样鱼头不仅有鸡汤的鲜美，又有野山泡椒的辣味，越吃越有味，越吃越爽口。”

“张老板，没想到你这里虽然只有9道菜，但道道菜都那么受人爱，真不简单。”在电视台做餐饮节目的小任算得上是美食家，她在品尝了这里的菜后，赞不绝口。小任说，湘菜是我国四大菜系之一，以香酸辣为主，具有浓郁的山乡风味。“用鱼头做成的湘菜又是另一番的风味了。”

据老板张桐源介绍，他做鱼头餐饮已有5年的历史了，经过5年的磨砺和研究，如今用鱼头做成的菜肴深受当地老百姓喜爱。虽然真湘鱼头馆开业没多久，但已在当地小有名气，四周的居民常常光顾。

据了解，真湘鱼头馆的鱼头有来自眉山黑龙潭的、有来自杭州千岛湖的，也有来自三台鲁班水库的，其中最大的达到10余斤重。地址：绵阳科创园区园兴街100号电话：2711666

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