——洪雅县幺麻子食品有限公司十五年发展之路 一颗藤椒唱大戏

幺麻子“天椒大厦”——未来的洪雅藤椒文化博物馆。欧盟考察团品尝幺麻子藤椒油钵钵鸡。日本著名中国菜厨师山野边仁在幺麻子德元楼与中国厨师们交流厨艺。幺麻子组织百位名厨帮扶洪雅乡亲。幺麻子公司董事长赵跃军（左）接受央视采访。▲德元楼的洪雅非遗文化表演——牛儿灯。开业三年半，德元楼成为四川5个“精品创意文苑“之一。幺麻子连续三年为厨师的孩子们举办免费“厨师骄子”夏令营。赵跃军为自己的产品代言。幺麻子设立“赵跃军厨师学子奖学金”，资助贫困学子。

熊火苗

火热的七月，藤蔓沃野，椒香天下。藤椒丰收的季节，颗颗绿色藤椒犹如饱满的珍珠，带着独特的清香，从田野走进工厂，再从工厂变身为餐桌上的美味常客——藤椒油。

7月18日，走进位于四川洪雅县止戈镇的幺麻子公司，厂区椒香阵阵，工人们正在抓紧生产。映入眼帘的是墙上醒目的“洪雅国际藤椒文化产业园鸟瞰图”和“奋战五百天，打造洪雅藤椒产业新高地”的誓言。一个八层楼高、绿色藤椒造型的“天椒大厦”将成为未来的洪雅藤椒文化博物馆，在2019年年中开门迎客。

幺麻子公司董事长赵跃军踌躇满志地介绍说：占地53亩、投资1.8亿元的“洪雅国际藤椒文化产业园”扩建项目将于下月动工，建成后，整个产业园面积将达到100余亩。到那时，产业园将是“洪雅第一会客厅”、游客到洪雅的第一站，洪雅魅力将从这里开始竭力展现。园区将推出藤椒工业旅游、藤椒博览、东坡味道美食体验等项目，还将为游客呈现一台藤椒大戏。目前，幺麻子与国内知名导演的合作已经展开，《一代天椒》情景剧已进入剧本创作阶段；天下大厨文化旅游有限公司已注册成立……

同时身兼洪雅县旅游协会、餐饮协会会长的赵跃军说，幺麻子希望将“洪雅国际藤椒文化产业园”打造成一个三产结合的典范，引领更多的企业加入到这个行列中来，推广洪雅的优质农产品、土特产、好山好水，让游客吃得放心、住得舒心、玩得开心、购得放心。

眉山建区设市二十年，幺麻子一起成长了十五年。幺麻子扎根本土，怀感恩之心，以工匠精神专注藤椒油产业发展，十五年，从小作坊到行业巨头，登上央视荧屏，成为一个有实力、有情怀的企业。一颗藤椒，唱出一台大戏。

三产结合 乡村旅游模式成典范

幺麻子吸引欧洲客人参观交流

镜头一：

2017年6月22日，四川旅游标准评定委员会下文认定了“四川省乡村旅游精品特色业态经营点”，全省仅选出5个“精品创意文苑”，开业三年半的洪雅幺麻子公司旗下“德元楼”榜上有名。“德元楼”是眉山首个AA级工业旅游景区，它不仅吸引了许多本地文人墨客将其作为创作交流的“文艺之家”，还成为国内外厨师们厨艺交流的“国际厨房”，三产结合的乡村旅游模式和幺麻子企业文化吸引了美国、日本和欧盟客人前来考察。

“德元楼”是赵跃军为纪念厨师父亲，以父亲名字命名的。赵跃军出生于洪雅县止戈镇的偏僻山村，幼年丧父，家境贫寒。他借钱创业开小饭馆“幺幺饭店”，从“乡厨”起步，发现用自家藤椒油閟制技艺制作的藤椒油很受顾客青睐后，2002年赵跃军开起了以“幺麻子”为名的藤椒油加工作坊，多大的困难也不退缩，一步步把“幺麻子”藤椒油品牌做大做强，成为行业巨头。2012年，幺麻子食品有限公司响应洪雅县“工旅联动、文旅相融”号召，以藤椒工业为基石，以民俗文化为特色，以旅游餐饮为载体，布局“前馆、中店、后厂”，于2013年推出集工业、文化、旅游、餐饮于一体的洪雅旅游接待点“德元楼”。

川西民居风格的德元楼是个“文化大杂院”，建筑面积4800平方米，设有农耕文化展示柜，民间“衣食住行用”食器陈列室，红色年代宣传画、票证、书籍陈列室，音像制品陈列室，农耕文化陈列室，军事物品陈列室。从普通的“三转一响”到珍贵的洪雅本土文物，5000多件藏品记录了一段段历史。德元楼的餐饮颇具地方特色：洪雅乡村九大碗的花宴、正席、复宴完整呈现；醡粉子、舅舅粑、钵钵鸡，藤椒全席令人口舌生香；由员工组成的幺麻子文艺队，自编自演的洪雅山歌、牛儿灯等文化节目不定期在戏楼演出；穿梭于戏台和餐桌之间的知客师、条盘师方言唱和，这一眉山市非物质文化遗产名录项目，让人享受到罕见的原味乡村文化。

把快要消失的知客师这种乡村礼仪文化推到“德元楼”的展示台，源于赵跃军2013年的一次“灵感”。在参加一次乡村九大碗时，赵跃军看到身着布衫的知客师时突然琢磨：为什么不把知客师这种快要消失的乡土文化展示给更多的人呢？说干就干，“幺麻子杯”洪雅知客师大赛大张旗鼓地进行了海选、决赛。赛后，幺麻子把发掘出的知客师、厨官师、条盘师等九大师请进了“德元楼”，成为德元楼的文化亮点。

三产联动“前馆、中店、后厂”，幺麻子的藤椒文化博物馆、德元楼、藤椒油生产厂和乡土文化紧密结合，“德元楼”成为眉山市首个AA级工业旅游景区，吸引了源源不断的游客，也吸引了学习取经的队伍、吸引了许多国际目光，美国、日本、欧洲客人纷纷前来参观交流。

2017年3月19日，欧盟组织“欧洲领导人乡村发展协会”考察团一行，将幺麻子公司作为到中国第一次考察的重点，进行详细实地了解。欧洲领导人乡村发展协会与欧盟2500多个农村地区建立有合作，幺麻子三产结合的乡村旅游模式引发了考察团的兴趣，他们进博物馆、看生产车间、品地方美食，进行了中、欧国际乡村文化旅游研讨交流，希望能与中国实现跨国牵手。研讨结束后，考察团与幺麻子公司签署了合作备忘录，现已在文化旅游、生物科技等方面展开了合作。

独特的藤椒文化、乡土文化让 “德元楼”火了，幺麻子为德元楼注入了感恩的企业情怀，不仅许多本地文人墨客将它作为创作交流的“文艺之家”，国内外厨师们还将它作为厨艺交流的“国际厨房”。

感恩厨师 传承工匠精神

给天下大厨一个温暖的家

镜头二：

2017年7月20日，眉山大旺山风景区迎来今夏幺麻子“厨师骄子”夏令营第一批的60多名青少年。这已经是幺麻子公司为厨师的孩子们举办的第三届免费户外应急救援集训夏令营。只需要就职的餐馆酒楼一纸证明，厨师们就可以让自己的孩子加入幺麻子的夏令营，度过难忘的假期。“厨师骄子”夏令营是幺麻子“厨师关爱”行动中的一环，感恩厨师，幺麻子设立“赵跃军厨师学子奖学金”、组织数百名厨师与洪雅上千村民精准帮扶、组织厨师到洪雅培训联谊……2013年以来，幺麻子竭力为厨师们搭建交流平台，仅2016年就接待全国各地30多批、近万名厨师。

在幺麻子的宣传中，经常出现赵跃军亲自为产品代言的一张照片：他身穿厨师服装，手握一柄锃亮的大勺，信心满满地展望未来。

赵跃军一直以厨师的身份为荣，他写下《厨师颂》讴歌厨师。他说：“我的父亲是厨师，是父亲给我生存的本领；我的恩人是厨师，是厨师让我有了今天事业的辉煌。厨师为天下人做饭，是一个伟大的事业。”赵跃军经常现身说法激励厨师们爱一行干一行勇于创新，他抓住各种机会搭建平台提高厨师的社会地位，带领幺麻子团队细心设计活动增进厨师家人们的理解……赵跃军在事业成功后，把关注的目光投向了厨师，立志要通过全国厨师培训为厨师们撑起一片蓝天，“厨行天下，爱传万家”。

2013年，幺麻子发起“厨师关爱行动”，为厨师们搭建交流平台，创新美食；呼吁改善厨师工作环境，呼吁社会关爱厨师、敬重厨师。

2015年，幺麻子成立“厨师关爱培训中心”，为厨师们提供学习、培训、康养机会，致力让厨师们提高厨艺、厨德、整体素质，传承工匠精神。

2015年，幺麻子创立“厨师骄子”夏令营品牌，免费为厨师的孩子们提供锻炼机会，让孩子们理解厨师、热爱家人、提高自己。“厨师关爱行动”不仅关爱厨师本人，也开始关心厨师的孩子、家庭，唤起厨师的职业自尊。

2016年，幺麻子在重庆商务职业学院出资设立了“赵跃军厨师学子奖学金”，资助热爱厨师事业的贫困优秀学生完成学业。

2016年，幺麻子组织“百位川菜大师走进瓦屋山”***活动，百余位川菜大师与瓦屋山农家乐业主结对帮扶，传授川菜技艺、经营理念，增强农家乐业主各方面的技能技巧。幺麻子还带领百位大厨走进柳江镇洪江村结对认亲、***。大厨们不仅把热情、知识、资金、理念送给了乡亲们，还把村里的山货——村民们愁卖的苦笋、茶叶等特产带出了山村，找到了销路。大厨们给村民传授真经，成都金牛宾馆的烹饪大师还邀请帮扶对象到成都免费学习。

2017年，幺麻子组织了浙菜、湘菜、赣菜、滇菜、川菜五大菜系近300位餐饮人结对认亲，中国烹饪大师们分别将藤椒油与自己家乡菜系相结合，在德元楼展开五大菜系藤椒创新菜交流。

“厨师关爱”得到餐饮界人士越来越多的认同。月月有活动，一年几十次，幺麻子厨师关爱行动在为厨师们提供交流机会的同时，也将洪雅的好山好水、美食特产推介了出去。不仅在中国推介，幺麻子还带着厨艺走出了国门。今年10月，幺麻子还将组队参加在芬兰举办的中、欧厨艺比赛，在国际比赛上亮相。

“请进来，走出去”，幺麻子的国际厨艺交流日渐频繁。2017年7月15日，日本美食考察厨艺交流团抵达幺麻子，与来自绵阳、峨嵋、洪雅的厨师们在德元楼大拼厨艺。日本著名中国菜厨师山野边仁现场制作了一道日本名吃寿喜烧，因使用德元楼高汤，他风趣地为此菜取名“四川风寿喜烧”。日本大厨永泽澈用幺麻子藤椒油制做了一道20年前来中国学习做中国菜时，师父教给他的第一道中国菜“木须肉”，以表达感恩。

“感恩”，是赵跃军修建德元楼的初衷，也是幺麻子的企业文化。赵跃军存感恩之心，为群众修桥铺路、扶贫助残、捐资助学……把感恩之心传达给更多的人，把幺麻子建设成为天下大厨温暖的家，传承工匠精神，发展藤椒产业，是他不懈努力的梦想。

不断创新 专注藤椒产业发展

不满足于创造舌尖上的奇迹

镜头三：

2017年7月6日，由四川省林业厅、绵阳市政府主办的“四川首届藤椒产业创新发展专家研讨会”在三台县召开。这是四川藤椒产业发展十五年来的首次盛会。荣获国家科技部、财政部颁发的“全国科普惠农兴村带头人”称号的幺麻子公司董事长赵跃军，代表生产加工企业作了《用四心助推藤椒产业健康发展》的精彩发言，发出了“椒农要有信心，企业要有良心，产业要有创心，政策更要暖心”的倡议与呼声，希望藤椒产业成为可持续发展的美味之路、富民之路。

十五年专注一件事，一颗藤椒唱大戏。幺麻子藤椒油发展的十五年，丰富了眉山、四川乃至中国的美食文化。2014年9月13日，著名作家舒婷品尝幺麻子藤椒油钵钵鸡后写道：“幺麻子是洪雅、四川乃至全中国舌尖上的奇迹。”

今天的幺麻子藤椒油，品牌市场占有率80%以上，拥有极高的美誉度，已成为肯德基、海底捞、统一和眉州东坡酒楼等知名餐饮企业的供应商。做大规模、做优品质、做响品牌，幺麻子从零到亿，在同行中独领风骚，今年产值将突破3亿元。2016年底，央视（CCTV）发现之旅频道《魅力中国·冠军品牌之路》栏目以30多分钟的时长，播出了赵跃军和幺麻子藤椒油的故事：《洪雅追梦人——幺麻子董事长赵跃军》。

幺麻子的梦想是：到2020年，产值突破10亿元，跻身全国调味品行业50强。

底气来于何方？在国家、省、市有关部门组织的历次质量抽检中，“幺麻子”牌藤椒油产品合格率达100%，产品是国家、省、市、县知名特色产品。幺麻子保持着年递增30%—40%的高速增长，藤椒油市场占有率连续十四年占据80%以上，保持着非常活跃的创新能力。赵跃军本人，也因此连续三年分别被中国科协、中国财政部、中国旅游局嘉奖，成为2016年“中国经济新领军人物”，

幺麻子的品牌之路，正是一条创新之路。成为一匹黑马背后的艰难往事，赵跃军回忆起来仍历历在目。2002年，赵跃军开始从事藤椒油加工，注册了“洪雅县幺麻子有机食品厂”，那时藤椒油在四川还鲜为人知。缺流动资金、缺专业技术、缺营销人员，困难一个接着一个。资金一度困难到赵跃军退掉了给家人买的保险；合伙人觉得藤椒油没有前景撤资后，赵跃军不得不用产品抵债；员工们自发为公司筹资，甚至抵押贷款；人手不够赵跃军就自己充当万金油，甚至上门推销自己的产品……那段艰难的日子让赵跃军至今感恩，十几年来，每逢传统节日，赵跃军会亲自去市场买来最好的肉，送给每一位员工。幺麻子员工近两百人，对幺麻子有着“家”一般的眷恋。

谈到幺麻子的发展，一件小事让洪雅县一位主管部门领导记忆犹新：2004年他和赵跃军到九寨沟开会，散会后大家都开始休息了，却见赵跃军从行李中拿出一瓶瓶藤椒油，要挨家挨户去宾馆酒楼推销……

“死磕”精神，让赵跃军不言放弃，他一直在寻求各种创新，幺麻子藤椒油閟制技艺获得国家发明专利并没有让赵跃军止步。2004年，幺麻子在洪雅县第二届生态文化节上举办了千人品尝藤椒钵钵鸡活动，被载入吉尼斯世界纪录，幺麻子的钵钵鸡和藤椒油拥有了更高的知名度和美誉度；2010年，赵跃军到日本学习国际调味品市场的先进经验；2011年至2014年，幺麻子公司与国内外技术领先的科研机构和院校，共同进行全自动藤椒油生产线的研发，建成了一条引进德国核心技术的藤椒鲜榨生产线，使传统工艺与现代“鲜榨”技术结合，“麻香适中，清香突出”成为幺麻子难以模仿的独特滋味。

2016年，幺麻子自主研制的藤椒油冷榨提取技术、菜籽油低温熟化技术、烟熏雅笋保鲜技术等多项专利成功申报，高端药用分离系统的全面采用，实现了自动化、程控化生产，工艺进一步优化，产品更优质。含新技术的藤椒油、熟香菜籽油、清水雅笋也陆续上市，公司通过中华人民共和国进出口认证，为幺麻子产品走出国门铺平了道路。

“幺麻子钵钵鸡”休闲食品成了川航的畅销品，订单多到工人们加班加点才能完成，火热的七月，幺麻子生产车间也是一片火热的繁忙场面。作为行业巨头，幺麻子还在深挖潜力，力求创新：无添加的藤椒酱、藤椒汁、苦笋酱，藤椒精深加工、生物技术系列产品正在研发中。

重品质、讲信誉、有情怀、有担当，是幺麻子在椒农、供应商、经销商、员工心中的形象。十粒鲜果，一滴好油，拥有藤椒种植基地3万亩，带动一方百姓致富，幺麻子不满足于已创造的味觉奇迹，未来还计划进行藤椒枝、叶、果精深加工及药用价值开发。“洪雅国际藤椒文化产业园”建成后，幺麻子还将有更多创新举措。

幺麻子藤椒油系列产品从鲜为人知，到刮起餐桌上的“藤椒风”，为中国餐饮界带来了一次舌尖上的创新。赵跃军筹划：明年春天，幺麻子要举办一次国际藤椒产业大会，吸引更多资源共同做大藤椒产业，让洪雅“中国藤椒之乡”的影响力走向世界。

又一场新的藤椒大戏，将要拉开序幕！

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