五个丹棱冻粑换个知县

眉山市丹棱县有一种叫做冻粑的美食，因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。

有文字记载的丹棱冻粑制作历史，至少可以追溯到1300多年前。丹棱冻粑以当地优质籼米为主要原料，经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上笼蒸制等传统工艺制作而成，味道甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品。

走在丹棱县城的大街小巷，几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子。在阆中古城等省内外不少旅游景区景点，都有“丹棱冻粑”的招牌小吃店，且门庭若市，生意爆好。

这也难怪，丹棱冻粑自古闻名于世，在当地至今流传着 “五个冻粑换了个知县”的故事呢！

相传，清乾隆年间，眉州府丹棱县有个姓李的举人进京赶考，他家世代都会做冻粑，他便带了几十个自家做的冻粑进京当干粮。

李举人到了京城，考试不尽如人意。留京期间，一天，他在大街某茶馆中烤制冻粑时偶遇了当时一位王爷，王爷闻到烤冻粑的香味非常喜欢，得知李举人烤制的食物叫 “丹棱冻粑”，便要求他第二天将冻粑带来品尝。

第二天，李举人拿了两个冻粑来到茶馆为王爷烤制，王爷吃得津津有味。第三天，李举人将仅剩的五个冻粑带到茶馆，王爷早早就在茶馆等候……经过三天的近距离接触，王爷对他的才华和人品非常欣赏。当王爷了解到李举人进京考试名落孙山，便破格提拔，举荐他到江苏某县做了个知县，立即赴任。

过去，丹棱冻粑主要以小作坊进行生产，店铺有数十家，但产量不大，年产值也不高。近年来，丹棱县高度重视冻粑产业发展，大力振兴冻粑产业，打造丹棱冻粑品牌，成立了丹棱冻粑协会，2011年，丹棱冻粑成功申报为国家地理标志保护产品。

目前，丹棱全县共有冻粑生产企业、个体经营户100余家，年产值达1.4亿元，年均销量以25%的速度递增。

王泽会 本报记者 文铭权 袁丽霞 整理

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